Жылқыларды әсіресе қартайғанда желім жасайды деген ескі аңыз бар. Алайдабір кезде бұл дұрыс болғанымен, бүгінде олай емес Тарихқа көз жүгіртсек, желім буындарда, тұяқтарда, сүйектерде кездесетін коллагеннен жасалған. Бұл желім ойлап табылғалы бері мыңдаған жылдар бойы жалғасуда.
Бүгінде желім әлі де жануарлардан алынатын ингредиенттерден жасалған, бірақ синтетикалық заттар да бар. Бүгінгі күні желімнің көптеген әртүрлі көздері бар. Бұл мақалада біз қазіргі заманда желімнің жасалу жолдарын қарастырамыз, ол әдетте жылқыларды қамтымайды!
Желім әлі де жануарлардан алынатын ингредиенттерден жасалған ба?
Жоқ, әдетте емес. Болуы мүмкін. Оған қарсы заң жоқ. Көбінесе жануарлардан алынатын ингредиенттер пайдаланылғанда, бұл сиыр тұяқтары. Бұл тұяқтар әдетте тамақ үшін сойылатын сиырлардан алынады. Тұяқтарды жеуге болмайтыны анық, сондықтан олар желім жасау үшін қолданылады. Тұяқтарда біршама коллаген бар, сондықтан сіз лайықты мөлшерде желім жасай аласыз.
Балық пен түрлі терілерді де қолдануға болады. Тағы да, бұл әдетте пайдаланылатын қалдықтар. Теріні жеуге болмайды, сондықтан кейбір қасапханаларда желім жасау үшін сатылады.
Жылқылар сирек қолданылады. Жылқы етін жеу заңсыз болғандықтан, олар жиі сойылмайды. Бұл жылқылар ешқашан қолданылмайды дегенді білдірмейді. Дегенмен, бұл әлдеқайда сирек болады, өйткені ингредиенттер қажетсіз қымбат болуы мүмкін.
Желімдер әдетте неден жасалады?
Әдетте, қазіргі желімдердің көпшілігі химиялық негізде жасалған. Элмер желімдері, сондай-ақ ақ желімдердің көпшілігі жануарлардан емес, толығымен химиялық компоненттерден жасалған. Брендтер әдетте желімдерде не қолданатынын өз веб-сайттарында тізімдейді. Сондықтан, әсіресе жануарлардың бөліктерін пайдалануға қарсы болсаңыз, сатып алмас бұрын тексеруге болады.
Бұл химиялық өнімдерге мұнай, табиғи газ, шикізат жатады. Нақты формулалар әдетте берілмейді, өйткені олар компанияның меншігі болып табылады.
Бұл сіздің көзқарасыңызға байланысты жақсы немесе нашар болуы мүмкін. Бір жағынан, сиыр бәрібір өлді, сондықтан тұяқтардан желім жасау жануардың бүкіл денесін пайдалану болып табылады. Желім жасау үшін арнайы өлтірілген жануарлар жоқ. Олар негізінен еті үшін өлтіріледі. Әсіресе, желім жасау үшін жылқы өлтірілмейді. Бұл химиялық алмастырғыштарды қолданудан әлдеқайда қымбатырақ болар еді.
Химиялық компоненттер, әрине, жануарлардың өлі бөліктерін пайдаланбайды. Дегенмен, олар қоршаған ортаға зиян тигізуі мүмкін. Бұл негізінен қолданылатын химиялық заттарға байланысты, бірақ көптеген компаниялар бұл ақпаратты халыққа бермейді. Сонымен қатар, бұл желім әдетте жануарлардың бөліктерінен жасалған опцияларға қарағанда сапасы төмен. Сондықтан жоғары сапалы желімдер жануарлардың бөліктерін қамтиды, ал сапасы төмен опциялар тек химиялық заттардан жасалған.
Жануарлардан алынатын желім қайда қолданылады?
Сіз жануарлардан алынатын желімді көбінесе белгілі бір салаларда табасыз. Бұл нақты коллагеннің қасиеттерін көбейту қиын және белгілі бір жағдайларда әсіресе маңызды. Жануарлардан алынатын желімді қолданатын ең кең тараған салалар - шыны өнері, ағаш өңдеу, құбыр органдары және кітап тігу. Егер сіз осы мақсаттардың бірі үшін желімді сатып алсаңыз, ол жануардан шыққан болуы мүмкін.
Тұяқ желім әсіресе ағаш беттерге қолданылады. Оның ерекше қасиеттері бар, бұл оны ағашқа өте ыңғайлы етеді. Мысалы, мұндай желім қолданылған кезде ағашта дақ қалдырмайды. Бұл шкаф пен ағаш жиһазды қамтитын өнер жобалары үшін маңызды.
Жануарлардан алынатын желім қай жерде жасалады?
Әдетте мұндай желімдер Еуропада жасалады. Франция ірі өндірушілердің бірі болып табылады. Канадада да бірнеше зауыт бар.
Америка Құрама Штаттарында өлі жануарлардан желім жасайтын зауыттар өте аз.
