Тауықтар отбасына жаңа піскен ет пен жұмыртқаны қалайтын адамдар үшін әрқашан ауладағы құс болды. Бірақ өмірдің барлық басқа бөліктері сияқты, бәрі өзгереді. Тауық еті бүкіл әлемде әрқашан сүйікті ет болып қала берсе де, көп адамдар үйрек етінің тез арада жоғары сатыға көтерілетінін байқайды.
Тауықтар сияқты үйректерді шағын фермаларда немесе ауладағы қораларда оңай бағуға болады. Зауыт фермалары дәмді мейрамханаларды үйрек етімен қамтамасыз етуді өз мойнына алса, шағын үйлер өз отбасыларын қамтамасыз ету үшін ет пен жұмыртқа үшін бұл құстарды өсірудің пайдасын түсінеді. Мұнда біз ең танымал бес ет үйрек тұқымын қарастырамыз. Егер сіз өз үйіңізде үйрек өсіруге мүмкіндігіңіз бар деп ойласаңыз, қажеттіліктеріңізге сай тұқымды таба аласыз.
Дұрыс ет үйрегін қалай таңдауға болады?
Үйректердің кез келген тұқымын ет өндіру үшін пайдалануға болады, бірақ кейбір түрлері көбірек ет, аз май және жақсы дәмді ұсынады. Ет беру мақсатында үйрек өсіруді жоспарласаңыз, бұл тұқымдарды ескеру қажет. Сондай-ақ дастарханыңызға ет жеткізуді немесе жергілікті таратуды жоспарласаңыз, үлкенірек үйрек тұқымын немесе «ауыр салмақты» таңдағаныңыз дұрыс болады.
Үлкен үйректердің бұлшықет тонусы жоғары. Бұл ет өндіруге қатысты пайдалы. Сондай-ақ, бұл үйрек тұқымдарының көпшілігі қос мақсатты тұқымдар ретінде белгілі екенін білуіңіз мүмкін. Қос мақсатты үйрек тамаша ет береді және жеткілікті жұмыртқа береді. Бұл жай ғана олардың фермаңызда болуының пайдасын көріп, екі дүниенің де жақсысын ала алатыныңызды білдіреді.
Тез жетілетін үйрек тұқымы ет өндіруге келгенде өте қолайлы. Көптеген шағын фермалар немесе үй қожалықтары ірі, зауыттық фермалар сияқты бірдей ауқымда жұмыс істемейді. Бұл олардың жетілуіне қосымша уақытты қажет ететін үйректерді өсіруге жұмсалатын шығындарға төтеп бере алмайтынын білдіреді. Тез пісетін үйрек союға және етін отбасыңыздың тұтынуы үшін өңдеуге дейін аз азық пен күтімді қажет етеді.
Үйрек етінің дәмі қалай?
Сіз үйрек еті тауық етіне ұқсайды деп күтуіңіз мүмкін, бірақ бұл қате түсінік. Үйрек етінің геймикалық дәмі бар және қызыл етке жақынырақ. Егер дұрыс дайындалса, үйрек еті өте нәзік және хош иісті, дымқыл май болады. Нашар пісіру әдістері майлы резеңкенің консистенциясын қалдырады және дәмі соншалықты керемет болмайды.
Үйрек етінің терісі тауық етінен қалыңырақ екенін де байқайсыз. Бұл етті пісіруге тырысатындардың көпшілігі теріні дұрыс дайындаумен күреседі. Кейбір жағдайларда, олар кез келген қажетсіз мәселелердің немесе қатты еттің пайда болуын болдырмау үшін етті дайындау кезінде оны алып тастауды қалайды.
Ет үйректерін қашан сойу керек?
Етті үйрек тұқымдарының көпшілігі 7-8 апталық жасында ет жинауға дайын болады. Тауықтар сияқты, сіз үйректерді қауырсындарын жұлу арқылы өңдейсіз. Егер бұл әдіс сізге ұнамайтын нәрсе болып көрінбесе, қайнату әдісі де жұмыс істейді. Бұл әдіспен үйрек қауырсындарын алып тастау үшін кем дегенде бір минут қайнаған ыстық суға батырылады. Қауырсындары алынғаннан кейін ет дайын болады.
Етті үйректердің ең жақсы 5 тұқымы
Енді сіз үйректер өндіретін ет туралы біраз білдіңіз, фермада немесе үй бақшасында өсіруге болатын ең танымал бес ет үйрегін қарастырайық. Бұл тұқымдар ет көп береді және олардың көпшілігін қос мақсатты деп санауға болады және фермерлерді кілегейлі жұмыртқамен, сондай-ақ дәмді етпен қамтамасыз етеді.
1. Пекин үйрегі
Американдық Пекин - Америка Құрама Штаттарындағы ең танымал ет үйрек. Бұл үйрек тұқымы ауыр салмақ санатына жатады және тез жетіледі. Көп жағдайда бұл үйректер беретін қара ет құс 6 аптаға толғанда союға дайын болады, сол кезде олардың салмағы әдетте шамамен 6 фунт болады. Пекиннің Jumbo Pekins деп аталатын нұсқасы 12 апталық болғанда салмағы 11 фунтқа дейін жетуі мүмкін.
Бұл үйрек өндіретін еттің құрамында май мөлшері аз. Бұл қосымша майды ас үйдегі басқа рецепттерде қолдануға болады, бұл үйректі өте пайдалы етеді. Бұл үйректер де қос мақсатты болып саналады. Тауықтар бір жылда 300 аса үлкен жұмыртқаны оңай қоя алады. Өкінішке орай, пекин тауықтары ең жақсы отырғыштар емес. Егер сіз тұқымды жалғастыру үшін жұмыртқаны шығаруды жоспарласаңыз, инкубаторды қарастырған жөн.
Пекин үйректерін фермаңызда немесе үй бақшаңызда ұстаудың ең жақсы артықшылықтарының бірі - олардың жем іздеу қабілеті. Жылы айларда бұл үйректер өздеріне қажет азық-түліктің кем дегенде жартысын оңай табады. Бұл өсіру процесінде арнаға ақша үнемдейді.
2. Моулярлы үйрек
Moulard екінші ең танымал ет үйрек болып саналады. Бұл үйректер стерильді және пекин тауығы мен мусковий драка жұптаған кезде жасалады. Бұл нәтиже олардың ата-аналық пекиндік тұқымдарынан гөрі үлкен кесектер мен берік дәм ұсынатын ет үйрек.
Мулард пекиндікіне қарағанда қызыл ет өндірумен танымал. Молардтың кеудесі де үлкенірек және кейбір жағдайларда шырындырақ. Осы құстың етін дастарханыңызда пайдаланған кезде, оның пекиндікімен салыстырғанда майсыз және мәскеуліктен гөрі майлы екенін байқайсыз.
3. Мусковый үйрек
Мәскеу үйректері майсыз ет түрлеріне үміттенетін фермерлер немесе ет тұтынушылары үшін таптырмас үйрек. Бұл ет күшті дәмге ие болғанымен, оның Пекинге қарағанда 50% дерлік аз май және 99% майсыз екенін көресіз. Бұл москваны салауатты өмір салтын ұстанғысы келетіндер үшін керемет ет үйрек етеді.
Өзіңіздің фермаңызда немесе үйіңізде мусковиді өсіргенде, олардың Пекин сияқты оңай емес екенін тез түсінесіз. Олар азық-түлік іздеуге тырысқанымен, олар әдетте сәтті болмайды. Бұл олардың тағамдық қажеттіліктерінің көпшілігін қанағаттандыруға мүмкіндік береді. Тауықтар жұмыртқа қабаттары нашар болғандықтан, олар қос мақсатты құстар болып саналмайды. Дегенмен, жақын жерде көршілеріңіз болса, москви - бұл тамаша үйрек. Бұл құстар дірілмейді, сондықтан шу мәселесіне келгенде еш қиындық тудырмайды.
4. Эйлсбери үйрек
Эйлсбери - Біріккен Корольдіктегі адамдар арасында танымал үйрек. Бұл үйректерден өндірілген ақ ет дәмді және жеген кезде өте нәзік болады. Өкінішке орай, бұл үйректің ең көп саны жоқ және осал болып саналады. Бұл селекционерлерді табуды қиындатады.
Бақытымызға орай, Эйлсбери тез жететін үйрек. 7-9 аптада тауықтардың көпшілігінің салмағы шамамен 9 фунт, ал еркектердің салмағы 10-ға жуық болуы мүмкін. Тауықтар жақсы жұмыртқа қабаттары болып саналады, бірақ бұл үйректі қосарлы мақсат деп атау олардың орташадан төмен отыру дағдыларын ескере отырып, қателік болар еді.
Эйлсбери - фермалар мен үй қораларында ұстауға болатын тамаша үйрек. Бұл үйректер бос емес және қажетті қоректік заттардың шамамен үштен екісін тамақтандырады. Бұл және олар беретін ет мөлшері оларды айналада болу үшін тамаша үйрек етеді.
5. Руан үйрек
Соңғы біз қарайтын ет үйрек - Руан. Бұл үйректер етіндегі майдың жоғары пайызымен танымал. Бұл май көбінесе асүйдің айналасында бірнеше тағамдарды, соның ішінде кеспелерді жасау үшін қолданылады. Бұл үйректер өздерінің түсіне байланысты көбінесе малярд деп қателеседі, бірақ олар әлдеқайда үлкен.
Бұл үйрек тұқымының жетілуі біршама ұзағырақ. Егер сіз олардың толық жетілуін қаласаңыз, сіздің Руэнс пекинге қарағанда кем дегенде 14-21 күн қажет болады. Ол кезде тауықтар 8-10 фунт, ал тауықтар 5-7 фунт салмақта болуы мүмкін. Бұл процесс біраз уақыт алуы мүмкін, бірақ берілген ет күтуге тұрарлық деп саналады.
Руен қос мақсатты үйректер болып саналмайды, бірақ олар өте жақын. Тауықтар жұмыртқалауда орташадан жоғары жұмыс істейді және өте жақсы отырғызады. Сіз сондай-ақ бұл үйректердің өте төзімді мінез-құлқын және азықтарының көпшілігін жейтінін табасыз. Егер сіз оларды фермаңыздың бір бөлігі етсеңіз, оларға әлі де көмектесуіңіз керек болады, бірақ олар мойынсұнғыш табиғатының арқасында сізге оңайырақ болады.
Есіңде болсын
Кейбір үйректер өз қорегін жақсы іздесе, басқалары олай емес. Ет үйректерін протеиннің дұрыс мөлшерімен қамтамасыз ету олардың жетілген кезде салмағында болуын қаласаңыз, өте маңызды. Үйректеріңізді қамтамасыз ету үшін әрқашан қолыңызда құс етін, аңшы құсты немесе суда жүзетін құстарды қоректендіріңіз. Олар сондай-ақ тиісті су көзін қажет етеді. Алайда, үйрек балапандар үшін тек дәрі-дәрмексіз балапандар жақсы.
Қорытынды
Еттен жасалған ең жақсы 5 үйректің бұл көрінісі фермаңызға қандай тұқымдарды енгізгіңіз келетінін шешу кезінде қолдануға болатын тамаша құрал. Таңдау кезінде олардың қоректену қабілетін, пісетін уақытын және ет түрін есте сақтаңыз. Бұл сіздің жағдайыңыз үшін ең жақсы үйректерді таңдауға көмектеседі. Көп ұзамай сізде отбасыңызға дәмді ет пен жұмыртқадан тұратын дастархан болады.
