Мысықтар құбылмалы. Кейбір мысықтар біз тамақтанып жатқанда қасымызда отыруды жақсы көреді, әр тістегенді үлкен көздерімен бақылап, бөлісуіңізді сұрайды. Басқалар сіздің не жеп жатқаныңызға мән бере алмады және сіз ұсынған кез келген нәрсеге мұрындарын бұрады.
Егер сізде бөліскенді ұнататын мысық болса, келесі жолы ләззат алғаныңызда оған устрица жеуге болады ма деген сұрақ туындауы мүмкін.
Бұл сұраққа қарапайым жауап жоқ. Мысықтар ешқашан шикі устрицаларды жеуге болмайды. Консервіленген, ысталған және пісірілген устрицаларда май, тұз немесе басқа қоспалар көп болмаса, анда-санда дәм ретінде беруге болады
Мысықтарда устрица болуы мүмкін бе?
Қауіпсіз болу үшін мысыққа устрица бермегеніңіз жөн. Шикі устрицаларда мысықтың қатты ауыруы мүмкін фермент бар. Оған қоса, шикі устрицаларда ластаушы заттар мен бактериялар болуы мүмкін.
Шикі устрицада тиаминаза деп аталатын фермент бар. Тиаминаза – тиаминді ыдырататын фермент.
Тиамин ағзаға көмірсуларды ыдыратуға және оларды энергияға айналдыруға көмектесетін В тобының дәрумені. Тиаминаза ферменті «антинутриент» болып саналады, себебі ол біздің ағзамызға қажет нәрсені ыдыратады.
Адам баласына жеген тағамымызды энергияға айналдыру үшін В дәрумені тиамин қажет. Мысықтарға тиамин дәл сол себепті қажет. Біз устрицаларға тиаминаза ферментінің не үшін қажет екенін білмейміз. Тиаминаза устрицаларды және басқа ұлуларды паразиттерден қорғай алады.
Біз устрица жеген кезде тиаминазаның аз мөлшерін жұтамыз. Тиаминаза біздің денеміздегі тиаминді ыдыратады. Адамдар үшін біз қабылдаған мөлшер соншалықты аз, бұл бізге әсер етпейді. Мысықтар устрица жеген кезде олардың дене салмағымен салыстырғанда жұтқан тиаминаза мөлшері әлдеқайда жоғары болады.
Мысықтар тиаминазаны тұтынса, олардың ағзасындағы тиаминді ыдыратады. Бұл бұзылу тиамин тапшылығына әкеледі.
Тиамин тапшылығы – мысық тұтынатын көмірсуларды энергияға айналдыру үшін ағзада тиамин жеткіліксіз болған кезде пайда болатын жағдай.
Тиамин тапшылығы энергияның азаюына және ми жасушаларының өлуіне әкеледі. Ол сондай-ақ анорексияға ұқсас белгілерге әкеледі және емделмеген жағдайда соқырлық, құрысулар, комаға және өлімге әкеледі.
Мысықтар да тиамин тапшылығын дүкеннен сатып алынатын, құрамында тиамині төмен мысық тағамдарынан алуы мүмкін. Егер тағам тым жоғары температурада пісірілсе, тиамин жоғалады. Көптеген мысық тағамдары кері қайтарылды, себебі олардың құрамында тиамин жеткіліксіз.
Тиамин тапшылығының алғашқы белгілерін байқамай қою оңай. Өкінішке орай, жағдай ерте кезеңдерден бастап өте тез дамиды. Бұл көру қабілетінің бұзылуы және неврологиялық зақым сияқты мәселелерді тез тудырады. Тиамин тапшылығы емделмеген жағдайда өлімге әкелуі мүмкін.
Мысықтардағы тиамин тапшылығының ерте белгілеріне мыналар жатады:
- Тәбеттің төмендеуі
- Арықтау
- Анорексия
- Құсу
- Летаргия
Прогрессивті белгілерге жатады:
- Көрудің жоғалуы
- Шатасу
- Тремор
- Үйлестірмеу, тепе-теңдікті жоғалту, сүріну, шеңбер бойымен жүру
- Ұстама
- Кома
- Өлім
Өздеріңіз көріп тұрғандай тиамин тапшылығы қорқынышты нәрсе! Сіз өзіңіздің досыңыздың осы белгілердің кез келгенін сезінгенін қаламайсыз. Сол себепті шикі устрицалардан мүлдем бас тартқан дұрыс.
Мысықты шикі балықпен тамақтандырудан аулақ болыңыз. Көптеген балықтарда тиаминаза бар. Шикі балық мөлшері жоғары диета тиамин тапшылығына әкелуі мүмкін.
Шикі устрицаларда ауыр металдар сияқты кейбір ластаушы заттар да бар.
Адамдар үшін бұл әдетте маңызды емес. Адамдарда ауыр металдарды өңдей алатын үлкен бауыр мен бүйрек бар. Мысықтар үшін ауыр металдарды көп мөлшерде тұтыну бауыр мен бүйректі зақымдап, қатты ауырып қалуы мүмкін.
Vibrio Vulnificus - кейде шикі устрицаларда кездесетін бактерия. Ол адамдарда тамақ улануын тудырады (егер сіз «жаман» ұлуларды жеп, ауырып қалсаңыз, бұл Vibrio Vulfinicus болуы мүмкін.)
Адам әдетте тамақтан уланудан тез жазылып кетеді. Алайда мысықтар тез сусызданып өлуі мүмкін.
Мысықтар ысталған устрица жеуге бола ма?
Қақталған устрицтар - бумен пісірілетін, содан кейін ысталған, содан кейін консервіленген устрица. Устрицаларды шегу оларға қосымша дәм береді.
Пісірілгендіктен, ысталған устрица шикі устрицаларға қарағанда сәл қауіпсіз, өйткені олардан тиаминаза ферменті піскен.
Дегенмен, мысыққа ысталған устрицаларды бермеу керек. Ысталған устрицтер көбінесе май, тұз, дәмдеуіштер және оларды өте дәмді ететін барлық басқа заттарда консервіленген.
Өкінішке орай, бұл дәмді заттар оларды мысық үшін өте зиянды етеді.
Мысықтар консервіленген устрица жеуге бола ма?
Консервіленген устрица ысталған устрицаға ұқсайды. Олар пісірілген және консервіленген, бірақ ысталған емес. Устрицалардың консервіленген түріне байланысты олардың құрамында май, тұз және дәмдеуіштер сияқты қосымша ингредиенттер болуы немесе болмауы мүмкін.
Консервіленген устрицалардың суға оралған бренді, құрамында тұзы көп емес және басқа ешқандай дәмдеуіштер қосылмаған, мысыққа кездейсоқ дәм ретінде беруге болады. Дегенмен, мысыққа бірден тым көп бермеу маңызды.
Мысыққа анда-санда консервіленген устрица беріп тұру қауіпсіз.
Мысықтар устрица соусын жеуге бола ма?
Устрица соусы - үйеңкі сиропына ұқсайтын қою, қою қоңыр соус. Ол қытай асханасында қолданылады және бай, жер, тұзды-тәтті дәмі бар. Ол ыдыс-аяққа умами соққысын береді.
Устрица соусы устрица мен оның шырындарын қою, тұзды редукцияға дейін қайнату арқылы жасалады. Содан кейін тұз, соя соусы, кейде қант қосылады. Жасалған жеріне байланысты устрица соусында консерванттар мен басқа да қосылған ингредиенттер болуы мүмкін.
Устрица соусы қайнатылған устрицадан жасалғандықтан, оның құрамында тиаминаза жоқ, сондықтан мысық тиамин тапшылығын тудыруы мүмкін емес. Дегенмен, оның құрамында натрий деңгейі жоғары болғандықтан, сонымен қатар қант, консерванттар немесе басқа хош иістендіргіштер болуы мүмкін, сондықтан оны мысыққа берген дұрыс емес.
Мысықтар күнбағыс майындағы устрица жеуге бола ма?
Кейде устрица күнбағыс майында консервіленген. Күнбағыс майы мысықтар үшін улы емес, оны аз мөлшерде тұтынса, пайдалы болуы мүмкін.
Күнбағыс майында мысыққа қажетті көптеген минералдар бар, соның ішінде Е, В1 және В5 дәрумендері және темір, Е дәрумені, В1 және В6 витаминдері, марганец, магний, мыс, фосфор, фолий қышқылы, мырыш және селен. Ол сонымен қатар ақуызға бай.
Мысыққа анда-санда аздап күнбағыс майын беріп тұру өте жақсы идея. Мысықты тым көп бермеңіз, себебі бұл асқазанның бұзылуына әкелуі мүмкін.
Егер құрамында басқа консерванттар, дәмдеуіштер, тұз немесе басқа ингредиенттері жоқ күнбағыс майында консервіленген устрицаларды тапсаңыз, оны мысыққа анда-санда дәм ретінде беруге болады.
Неге устрица мысықтар үшін зиянды?
Бұрын айтылғандай, устрицаларда мысықтар үшін зиянды тиаминаза деп аталатын фермент бар. Тиаминаза мысықтың денесіндегі тиаминді ыдыратып, мысықты көмірсутектерді қуат алу үшін өңдей алмайды.
Бұл тиамин тапшылығы деп аталады. Тиамин тапшылығы анорексияға, неврологиялық зақымға, ақырында өлімге әкеледі.
Шикі устрицаларда ауыр металдар сияқты ластаушы заттар да болуы мүмкін. Мысықтар ауыр металдарды өңдей алмайды, өйткені олардың бауыры мен бүйрегі кішкентай. Көп мөлшерде жұту оларды қатты ауыртуы мүмкін.
Соңында, шикі устрицаларда Vibrio Vulnificus бактериялары болуы мүмкін. Vibrio Vulnificus тамақтан улануды тудырады, бұл мысықтар үшін өлімге әкелуі мүмкін.
Егер сіздің мысық бір немесе екі шикі устрица жесе, ол жақсы болуы мүмкін. Егер сіз оның устрица жегенін байқасаңыз, мысықты мұқият қадағалаңыз. Егер ол құсса, летаргиялық болып көрінсе немесе басқа мінез-құлық танытса, ветеринарға хабарласыңыз.
Егер мысық устрицаларды көп тұтынса, дереу ветеринарға хабарласыңыз.
Мысықтар қандай теңіз өнімдерін жей алады?
Жалпы, мысықты негізінен теңіз өнімдерінен тұратын рационмен тамақтандыру дұрыс емес. Танымал пікірге қарамастан, шикі балық мысықтар үшін жақсы емес. Мысықтың диетасы, ең алдымен, оған қажетті барлық қоректік заттармен қамтамасыз ететін ветеринар мақұлдаған тағамнан тұруы керек.
Олай болса, теңіз өнімдерінің кейбір түрлері мысықтар үшін ара-тұра дәм ретінде жеуге қауіпсіз.
Тұщы суға оралған консервіленген балық мысықты тамақтандыруға арналған ең жақсы балық түрі. Консервіленген тунец және консервіленген сардина жақсы нұсқа болып табылады. Консервіленген тунец ауыр металдарда жоғары болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Сардиндер өте майлы және құрамында қосымша калориялар көп.
Балықтың сүйексіз екеніне көз жеткізіңіз! Кішкентай балық сүйектері мысықтың тамағында тұрып, оларды тұншықтырып немесе тұншықтыруы мүмкін. Егер сүйектер мысықтың тамағына тығылмаса, олар ас қорыту жүйесіне еніп, бітелуді немесе ішкі ағзаларды зақымдауы мүмкін.
Албырт мысықтар үшін жақсы нұсқа емес, өйткені сіз азық-түлік дүкенінен таба алатын консервіленген және ысталған лосось балықтарының көпшілігі өсірілген лосось балықтарынан келеді. Шаруашылық лосось жиі жақын жерде өсіріледі және аурумен күресу үшін антибиотиктердің жоғары дозалары беріледі. Олар сондай-ақ ластаушы заттардың жоғары деңгейіне ұшырайды.
Дұрыс тазартылған және аздап бумен пісірілген асшаяндар мысықтар үшін қауіпсіз. Асшаяндарды мысыққа бермес бұрын басын, қабығын және құйрығын алыңыз. Асшаяндарды дайындаңыз. Мысықтарыңызға қуырылған, майға пісірілген немесе дәмдеуіштермен дайындалған асшаяндарды бермеңіз. Мысықтарыңызға шикі асшаяндарды бермеңіз.
Асшаяндарда натрий мен холестерин көп, сондықтан мысыққа бірден көп беруге болмайды. Орташа өлшемдегі мысық бір отырыста бір асшаянның жартысын жеуі керек.
Майсыз немесе дәмдеуішсіз дайындалған пісірілген краб мысықтар үшін қауіпсіз. Шаянды қабығынан алып тастап, тазалап, мысыққа бермес бұрын оны аздап бумен пісіріңіз.
Мысыққа шикі краб бермеңіз, өйткені оның құрамында паразиттер немесе бактериялар болуы мүмкін, ол ауруға шалдығады. Ешқашан мысықтың крабының қабығын бермеңіз: ол оның аузын кесіп, тамағына тығылып қалуы немесе ас қорыту жүйесіне түсіп, бітелуді тудыруы мүмкін.
Еліктеу крабының мысықтар үшін қауіпсіз екенін білу сізді таң қалдыруы мүмкін. Мысыққа бермес бұрын еліктеу шаянды пісірудің қажеті жоқ, себебі ол алдын ала пісірілген.
Осы тізімдегі барлық элементтер сияқты, еліктеу шаянды өте аз тамақтандырыңыз. Оның құрамында көмірсулар көп және қоректік заттар аз.
Краб таяқшалары, краб торты және балық таяқшалары мысықтар үшін қауіпсіз, себебі олар алдын ала пісіріліп, мұздатылған. Шаян мен балық таяқшаларынан бактерияларды табу ықтималдығы төмен.
Балықтардың басқа тағамдары сияқты, оларда натрий мен көмірсулар көп болғандықтан, әсіресе нан пісірілген болса, оларды аз мөлшерде беру керек.
