Түркия тек мерекелерде емес, танымал ақуыз. Күркетауық өнеркәсібі бұл мерекеге бағытталған құсты жыл бойы тамақтандыруға айналдырды. Тұтас құстардан басқа, күркетауық тауықтың орнына күркетауық беконы, күркетауық шұжығы, күркетауық гамбургерлері және жеке күркетауықтың аяқтары, қанаттары немесе кеуделері сияқты әртүрлі пайдалы өнімдерде сатылады.
Қай мемлекет ең көп күркетауық өсіреді?2021 жылы, өткен жылдардағыдай, Миннесота 40,5 миллион күркетауықпен ең ірі күркетауық өндірушісі болып табылады. АҚШ-та өндірілген күркетауықтың 69% бірінші алты штатқа тиесілі, оның ішінде Миннесота, Солтүстік. Каролина, Арканзас, Индиана, Миссури және Вирджиния.
Түркиядағы тамақтану
Осыдан 50 жыл бұрын АҚШ-та адамдар күркетауықты қазіргіден әлдеқайда аз жеген. Соңғы онжылдықтарда медицина қауымы күркетауықтың қызыл етке белокты алмастырғыш ретіндегі барлық артықшылықтарын түсінді.
Түркия - ақуыздың тамаша көзі, ол байланыстарды, бұлшықеттерді, шеміршекті, қанды және теріні құруға және қалпына келтіруге қолданылады. Протеинді сақтау мүмкін емес, сондықтан оны дененің энергия қажеттілігін қанағаттандыру үшін оны күні бойы тұтыну керек.
Міне, күркетауықтың басқа да пайдалы қасиеттері:
- Түркия қалқанша безінің денсаулығы үшін маңызды және өкпе обыры, асқазан обыры және сүт безі қатерлі ісігінің алдын алатын селеннің керемет көзі болып табылады.
- Түркия – төмен гликемиялық ет, яғни ол қандағы қанттың жоғарылауын тудырмайды және қандағы қант деңгейін реттеуге көмектеседі.
- Төмен гликемиялық күркетауық тағамдары қан тамырларын зақымдайтын «жаман» немесе LDL холестеринді кетіретін HDL холестеринінің немесе «жақсы» холестерин деңгейін арттыруға көмектеседі.
- Түркия ниацин, магний, темір, калий, натрий, В6 және В12 дәрумендері, мырыш сияқты көптеген дәрумендер мен минералдарға бай.
Қай елдер түріктерді ең көп өндіреді және тұтынады?
Ұлттық Түркия федерациясының мәліметі бойынша, АҚШ 2,7 миллион тоннаға жуық күркетауық өндіруші болып табылады, одан кейін Бразилия 588, 051 метрикалық тонна, Германия 474, 553 метрикалық тонна және Франция 368, 828 тонна. метрикалық тонна. Израиль мен АҚШ ең үлкен күркетауықты тұтынушылар, одан кейін Канада, ЕО, Бразилия және Австралия.
Түркияның тұтынуы 1970 жылдан бері екі есеге жуық өсіп, жан басына шаққанда 8,2 фунттан 16 фунтқа дейін өсті. Бұл негізінен сиыр еті мен шошқа етінің қоректік заттарға бай, аз май алмастырғышы болып табылатын күркетауықтың тағамдық құндылығын білуге байланысты. 2020 жылы АҚШ-тың жалпы күркетауық өндірісі шамамен 224 миллион құсты немесе 7 құрады.3 миллион фунт.
АҚШ-тың күркетауық өнеркәсібі отандық өнімге арналған күркетауық өндіріп қана қоймай, өз өнімдерінің 10%-дан астамын Канада, Гонконг, Жапония, Мексика, Оңтүстік Африка Республикасы және Перу елдеріне экспорттайды.
2023 жылы Түркиядағы өндірістің төмендеуі
Осы сандарға қарамастан, USDA АҚШ-та өсірілетін күркетауықтардың санын 214 миллион басты құрайды деп болжайды, бұл 2020 жылғы 224 миллион басқа қарағанда 4%-ға азайды. Миннесота әлі күнге дейін күркетауықтардың ең көп қоры бар және әлі де бар. өсімін күткен жалғыз өндіріс күйі.
Браунфилдтің алты штатынан тыс жерде, USDA күркетауық популяциясын 23,1 миллион бас деп есептейді.
Алғыс айту күні күркешелері қайдан шыққан?
Жабайы күркетауықтың туған жері АҚШ-тың шығысы мен Мексика. Күркетауық Мексикада қолға үйретілді, содан кейін Еуропаға 16шіғасырда әкелінді. Түркия бірінші Алғыс айту күнінде Алғыс айту мерекесінің орталық бөлігі болды. Вампаноаг бұғыларды, ал қажылар жабайы құстарды әкелді, олар шығыс жағалауда тұратын жабайы күркетауықтар болуы мүмкін. Кейбір тарихшылар қажылар үйрек немесе қаз әкелді деп ойлайды.
Ендеше, қажылар жемесе, біз неге күркетауық жейміз? Ол кезде АҚШ-та күркетауықтар көп болды, жабайы және қолға үйретілген құстардың саны 10 миллион немесе одан да көп болды. Отбасылық фермалардың көпшілігінде союға дайын күркетауықтар болды және олар фермерлерге аз қосымша құндылық берді. Сиырлар мен тауықтар ет береді, бірақ сүт пен жұмыртқа береді. Ақырында жалғыз күркетауық бір отбасын асырауға жетеді.
Сөйтсе де күркетауық біраз уақыттан кейін Ризашылық күнінің негізгі етіне айналған жоқ. Кейбір тарихшылар Чарльз Диккенстің Рождестволық әні күркетауықтың мерекелік тағамға айналуына әсер етті деп санайды.
Бірақ басқа жазушының әсері болды. Сара Джозефа Хейл «Нортвуд» романын жазды, онда дәстүрлі Жаңа Англия Ризашылық күні толық сипатталған, үстел басында қуырылған күркетауық бар. Ол сондай-ақ Америкадағы Азаматтық соғысқа айналатын елді біріктіру үшін Алғыс айту күнін ұлттық мерекеге айналдыру үшін үгіт жүргізді. 1863 жылы Авраам Линкольн Алғыс айту күнін американдық ресми мерекеге айналдырды.
Қорытынды
АҚШ дүние жүзінде күркетауықтың ең ірі өндірушісі, ал Миннесота елдегі күркетауық өндірісінің 69%-ын құрайтын алты Браунфилд штатының арасында бірінші орынды алады. 2021 жылы күркетауық өндірісі аздап төмендегенімен, бұл тек Алғыс айту күніне арналған емес, адамдар тамақпен бірге ішетін ең көп таралған ақуыздардың бірі болып табылады!
