Егер сіз осы бетке кірсеңіз, сіз Вагю сиыр еті туралы естіген боларсыз және көбірек білгіңіз келетіндей қызықсыз. Әлемдегі ең сұранысқа ие және сәнді еттердің бірі ретінде бұл ет өзінің әдемі мәрмәрімен Америка Құрама Штаттарында өсірілген ірі қара малдан алынатын кез келген басқа стейкке ұқсамайтын керемет нәзіктік береді. Міне, Wagyu Beef туралы бірнеше фактілер сіз үшін қызықты болады деп ойлаймыз.
Вагю сиыр еті туралы ең қызықты 8 факт:
1. Ол тек Жапониядан келеді
Таза түрде шынайы Вагю сиыр еті тек Жапониядан алынады және төрт ірі қара малдан алынатын ет. Бұл ірі қара малдар: Курогэ немесе қара мал, Аакаге немесе Қоңыр ірі қара, Нихон Танаку немесе Шортгорн ірі қарасы және Мукаку немесе Полед мал. 1990 жылдардың соңында Жапония Вагюды ұлттық қазына деп атады, онда ол ірі қараны экспорттауға тыйым салды, бұл Вагюдің Жапонияға ғана тиесілі болуына көмектесті.
Жапониядағы осы ірі қараны өсіретін селекционерлер сиырларының біркелкі мәрмәр майлы шөгінділерін дамытып, қатты ет жасамауын қамтамасыз етеді. Бұл етті сиырлар басқа сиырларға қарағанда анағұрлым көп еркелетеді дегенді білдіреді. Селекционерлер әдетте вагю сиырларын фермерлерге шамамен 10 айлық кезінде сатады. Сиырларды сатып алған фермерлерге жануардың қаны таза екенін көрсететін туу туралы куәлік беріледі.
2. Фермерлер Вагю сиырлары үшін жоғары доллар төлейді
Вагю сиырын алғысы келетін фермерлердің ақшасы көп болуы керек. Америка Құрама Штаттарындағы ең жақсы ангус сиыры төртеуі шамамен 3 000 долларға сатылса, вагю сиыры төрт есе қымбатқа түседі, бұл ауылшаруашылық жануарларын виртуалды қолма-қол сиырға айналдырады!
Вагю сиырлары үшін қомақты ақша төлейтін фермерлер ірі қара малды бордақылау үшін көп жұмыс істейді, сондықтан олар жоғары сапалы сиыр етін көп береді. Азық-түлік дүкендеріндегі ашық нарықта Вагю сиырынан алынатын жалғыз стейктің құны $100 немесе одан жоғары болуы мүмкін!
3. Вагю малдары көп адамдарға қарағанда жақсы тамақтанады
Вагю малын өсіретін жапондық фермерлер американдық мал өсірушілер сияқты сиырларын қатаң шөппен тамақтандыруға батылы жетпеді. Бұл еркелетілген ауылшаруашылық жануарларына жасыл шөптер, күріш сабаны, тұтас сүрлем, окара, бұршақ және соя ұны сияқты заттар беріледі. Әлемдегі ең дәмді және сұранысқа ие етті алу үшін оларға қосымша витаминдер мен кальций беріледі.
Бұл Вагю сиыр диетасы қатаң сақталады және сиырлар әдетте күніне үш рет тамақтандырылады. Бұл сиырлар жиі тамақтанады, өйткені олар семіздіксіз күніне шамамен 2,5 фунт салмақ қосады. Бұл диета үш жылға дейін сақталады немесе ірі қараның салмағы шамамен 1500 фунт болғанда, олар союға дайын болады.
4. Вагю сиыр етін жеу ақылға қонымды тәжірибе болуы мүмкін
Вагю сиыр етінің шырынды бөлігін қазу - нағыз аспаздық дәм. Шын мәнінде, көптеген адамдар Вагю сиыр етін жеуді ешкімге ұқсамайтын ғажайып тәжірибе ретінде сипаттайды. Вагю сиыр еті ылғалды және майлы, ол ауызда еріп кете жаздады және аз шайнауды қажет етеді.
Вагю өте нәзік, қарқынды ет дәмі бар. Жүрекке қолайлы моноқанықпаған майдың қаныққан майға қатынасы Вагю сиыр етінде 2:1, басқа сиыр етінің көпшілігінде 1:1, бұл оны тұтынуға болатын ең пайдалы сиыр етіне айналдырады. Ол сондай-ақ Омега 3 және Омега 6-ға бай, оны жабайы лососьмен бірге қояды. Бұл таңғажайып ет керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар үлкен қоректік затты да жинақтайды, бұл тағам әуесқойлары арасында оны одан да қажет етеді.
5. Вагю сиыры туралы қызықты мифтер бар
Вагю малын өсіретін жапондық фермерлер сиырларына роялти ретінде қараса, бұл сиырларға қалай қарайтыны туралы кейбір вагю мифтері тарайды. Бұл сиырларды өсіретін көптеген Вагю фермерлері олардың барлығына ат қоятыны рас болғанымен, фермерлердің сиырларды уқалап, сыра беріп, классикалық музыка ойнап, ләззат алатыны дұрыс емес!
Бұл мифтердің бәрі таза бұқалар, сондықтан Вагю сиырының қалай өсірілетіні туралы оқығанның бәріне сенбеңіз!
6. Сиыр етінің өз олимпиадасы бар
Сенсеңіз де, сенбесеңіз де Жапонияда бес жылда бір өтетін Вагю Олимпиадасы деген нәрсе бар. Бұл шара барысында талапкерлер екі негізгі номинация бойынша сайысқа түседі: тұқымды жақсарту және ет сапасы.
Сіз бұрын-соңды естімеген осы Олимпиада ойындарында берілетін ең қымбат сыйлық – елдегі «Ең жақсы жалпы» сиыр еті. Келесі жоспарланған Wayou Олимпиадасы 2022 жылдың қазан айында Жапонияның Кагосима қаласында өтеді.
7. Коби сиыры АҚШ-тың бірнеше мейрамханаларында ғана сатылады
Нағыз Кобе сиыр еті Вагю сиырларынан алынады және бұл әлемдегі ең сұранысқа ие еттердің бірі. Ол өзінің нәзіктігі, тәттілігі, бай дәмі және жақсы мәрмәр құрылымы үшін жоғары бағаланады.
Америка Құрама Штаттарындағы көптеген мейрамханалар Коби сиыр етіне қызмет көрсетеді деп мәлімдегенімен, шындық мынада, АҚШ-тағы бірнеше мейрамханалар Коби сиыр етін сатуға сертификатталған. Егер сізде Лас-Вегасқа сапарыңыз бар болса және шынайы Коби стейкін алғыңыз келсе, сәттілікке қол жеткізесіз, себебі осы мейрамханалардың үшеуі Лас-Вегаста.
8. Вагю сиырлары басқа малға қарағанда ұзақ өмір сүреді
АҚШ-та ет бағытындағы ірі қара малдың көпшілігі 15-20 айда сойылады. Жапонияда өсірілетін вагю малы ұзағырақ өмір сүреді, өйткені олар 30 айлық немесе одан үлкен болғанша союға жіберілмейді.
Жапондық фермерлердің Вагю малының ұзағырақ өмір сүруіне рұқсат беруінің себебі, ұзақ өмір сүру дәмді жақсартуға тең. Сонымен қатар, Вагю сиырларына неғұрлым ұзақ өмір сүруге рұқсат етілсе, соғұрлым олар сиыр етін көбірек өндіреді, бұл Вагю фермерлеріне көбірек ақша әкеледі және сіз білетіндей, қолма-қол ақша патша!
Қорытынды
Сізге Вагю сиыр еті туралы қызықты фактілер біз оларды біріктіргеніміздей ұнады деп үміттенеміз! Вагю сиыр еті басқа сиыр етіне ұқсамайды және ол дүние жүзіндегі тағам мамандарының мақтауынан басқа ештеңе алмайтын тағам.
Егер сізге Жапонияға бару бақыты бұйырса, бұл еттің қаншалықты керемет екенін өзіңіз білу үшін шынайы Вагю сиыр еті ұсынатын мейрамхананы табыңыз. Әйтпесе, шынайы Вагю стейктерін ұсынатын мейрамханасы бар АҚШ-тың бірнеше қалаларының біріне демалуды жоспарлауға тура келуі мүмкін.
