Трюфельдер қолы жетпейтіндіктен аспаздық өнеркәсібіндегі ең қымбат тағамдардың қатарына жатады. Олар жер астында дамиды, ол жерде адам байқамайды. Трюфельдерді табу үшін жерді мақсатсыз қазудың орнына, адамдар шошқаларды олар үшін жұмыс жасауды үйренді.
Трюфель шошқалары өздерінің иіс бездері арқылы жердегі тамырлар мен азықтарды іздей алатындығына байланысты ғасырлар бойы танымал болды. Трюфельді аң аулауда әсіресе тиімді трюфельдер шошқа еркектерін еске түсіретін мускусты иіс шығарады. Сондықтан әйелдер әлеуетті жұбайы сияқты оларға тартылады. Трюфельді аңшылық шошқалар туралы көбірек білгіңіз келе ме? Мынаны білу керек.
Шошқалар әлі де трюфель аулауға үйреніп жүр ме?
Шошқалар ғасырлар бойы трюфельді іздеуге үйретілген жәнебүгінгі күні әлемнің көптеген бөліктерінде оларды аулауға үйретілуде, бірақ жиі немесе қатаң болмаса да баяғыда. Тәжірибе қазіргі уақытта АҚШ-та, Францияда, Италияда, Германияда, Австралияда және Ұлыбританияда және басқа елдерде танымал.
Шошқалар трюфельді иіскеуге өте жақсы келеді. Бірақ олар мұны істеу үшін қолданылатын жануарлардың жалғыз түрі емес. Трюфельдерді аулау үшін иттер де жиі пайдаланылады. Трюфельді аң аулайтын ең танымал иттердің бірі - Лаготти Ромагноли, олар ішінара трюфельді аулау қабілеттері үшін өсіріледі.
Шошқаларды трюфель аулауды қалай үйретеді?
Шошқалар – табиғи жер асты жем-шөп жинаушылары және олар трюфельдерді қалай іздеу керектігін біледі. Трюфельді миссия кезінде ғана іздеуге және трюфельді жемеуге үйретуТрюфельдерді жинап, сақтап қалу үшін олар адам әріптестеріне ескертуі керек. Шошқалар өте ақылды. Олар тәуелсіз, олар стратегия жасай алады және эмпатияға ие.
Зерттеулер шошқалардың иттер мен шимпанзелер сияқты, тіпті одан да көп болмаса, ақылды екенін көрсетті. Сондықтан, біз үшін трюфельді іздеуге осы тірі жануарларды үйрету мағынасы бар, бірақ жаттығу қалай орындалады? Бастау үшін көп еңбек пен шыдамдылық қажет.
Шошқалар алдымен ойыншықтар мен тәттілерді иелері оларға нұсқау берген кезде, жабық ортада іздеуді үйренуі керек. Бұл орындалғаннан кейін жаттығудағы шошқаларды жабайы алқаптың бақыланатын аймақтарына жіберуге болады. Алдымен шошқаға трюфельді ұсынады, содан кейін шошқа трюфель шығаратын иісті іздеуге бағытталады.
Тренерлер шошқаның артынан мұқият қадағалайды, ал шошқа трюфельді тапқанда, жаттықтырушы жануарға табылғанын қалай ескерту керектігін үйретеді. Тәлім-тәрбие мен мадақтау жаттығулардың үлкен бөлігі болып табылады. Тәттілер әсіресе маңызды, өйткені олар шошқалар өздері тапқан трюфельдерді жемей, олардың орнына кейіннен тіскебасарлары үшін сүйікті тағамдарын күтуіне көмектеседі.
Шошқалар бір күнде немесе аптада қанша трюфель таба алады?
Шошқа бір күнде трюфель таба алмайды немесе олардың алтауын табуы мүмкін. Мұның бәрі ауа-райы жағдайларына, белгілі бір аймақта трюфельдердің болуы және шошқаның қабілеттері сияқты нәрселерге байланысты. Шошқаның жаттығуы неғұрлым аз болса, трюфельді табу ықтималдығы соғұрлым аз болады. Шошқаның бір күнде жабуға рұқсат етілген ауданы да үлкен айырмашылықты тудырады.
Кейбір шошқалар күніне бір ғана трюфельді табады, бұл бәрінен бұрын болған соң табыс әкелетін олжа. Кейбіреулер күніне үш-алтауды табады. Кейбіреулер мүлдем ештеңе таппайды. Шошқалардың күні-түні бірдей трюфельді табуы әдеттегідей емес. Кейбір күндері олар басқаларға қарағанда көбірек таба алады.
Трюфельді жақсы аулайтын шошқа қанша тұрады?
Николас Кейдж басты рөлді сомдаған «Шошқа» атты танымал фильмде трюфельді аң аулайтын шошқаның құны 25 000 долларды құрады. Шынайы өмірде осыншама тұратын трюфельді аң аулайтын шошқа көп дайындықтан өткен болар еді. және трюфельдерді табудың дәлелденген тәжірибесі. Трюфельді аңшылық шошқалардың көпшілігі екі мың доллар тұрады. Кейбіреулері арзанырақ, әсіресе олар жас және толық оқытылмаған болса.
Дәлелденген шошқалар сәл қымбаттауы мүмкін. Трюфельді аң аулайтын шошқаны 25 000 доллар тұратын сатуға сирек кездестіруге болады. Трюфель шошқалары отбасының бір бөлігі болуы керек екенін есте сақтаңыз. Егер олар адамдармен бірге аң аулау және қолы жетпейтін трюфельді табу үшін жұмыс істейді деп күтілсе, оларды торда немесе қоректену аймағында ұстауға болмайды.
Шошқа трюфельді аң аулау адамгершілікке жата ма?
Бұлбірнеше жауабы бар жүктелген сұрақ Біріншіден, бұл жағдайға байланысты. Шошқа трюфельдерін аулау адамгершілік болуы мүмкін және ол адамгершілікке жатпайды. Трюфельді аң аулайтын шошқа мұқият бақылауды, адамдардың тұрақты қарым-қатынасын, сыйластықты, бақытты және салауатты өмір салтын қажет етеді. Осылар орнында болмаса, трюфель аулап жүрген шошқаға адамгершілігі жоқ.
Сонымен қатар, трюфельдерді аулау үшін шошқаның қаншалықты жиі қолданылатынын есте ұстаған жөн. Шошқа күніне 15 сағат аңшылыққа ұшыраса, олар қорланады. Адамгершілік техниканы қолданған кезде бір аң аулау сессиясына бірнеше сағат жеткілікті. Шошқалардың да аң аулаудан демалыс күндері болуы керек. Бір-екі күн жұмыс істегеннен кейін толық демалыс күні беріледі.
Қорытынды Ойлар
Шошқалар тамаша трюфельді аңшылар, бірақ олар сонымен бірге сезімдері мен эмпатиясы бар сезімтал тіршілік иелері. Трюфельдерді аулау үшін пайдаланылған кезде оларға әділ және адамгершілікпен қарау керек. Әйтпесе, ауланған трюфельдер тұтастыққа келгенде түкке тұрғысыз. Бақытымызға орай, трюфельді аң аулайтын шошқа иелерінің көпшілігі этикалық және адамгершілік, сондықтан оны сақтау әлемдік қауымдастық ретінде біздің міндетіміз. Трюфельдердің қайдан келетінін, мейрамханаға тапсырыс берсеңіз де, тамақ дайындауға үйге әкелсеңіз де, біліп алыңыз.
