Жүгері крахмалы тамақ пісіру және пісіру кезінде жиі қолданылатын ингредиент, көбінесе кәстрөлдер немесе сорпалар үшін қоюландырғыш ретінде. Бұл талшықтың тамаша көзі және көптеген ит тағамдарындағы қосымша ингредиент ретінде глютенге немесе бидайға сезімталдықты көрсеткен иттер үшін дұрыс таңдау болып табылады.өзіндік ингредиент ретінде жүгері крахмалы бар сөмкеге тіпті ең ашкөз иттердің де түсуі екіталай болса да, итіңізді тым көп тұтынуына жол бермеу дұрыс емес, бірақ бұл өте қауіпсіз, ұсынылмаса, иттердің диетасына қосымша.
Жүгері деген не?
Бүкіл жүгері дәнінен тартылатын жүгері ұны мен жүгері ұнымен тығыз байланысты болғанымен, жүгері крахмалы аса тазартылған өнім. Тек ядроның эндоспермінен алынған, қатты сыртқы жабыны жоқ, нәтижесінде алынған ұнның құрылымы жүгері ұнына қарағанда ұнтақ болып табылады, сондықтан оны жоғары сіңіреді.
Жүгері крахмалы көптеген ит тағамдарының жалпы ингредиенті болып табылады, ол пішінді және көлемді беретін арзан қоспа болып табылады. Коммерциялық ит тағамдарының көпшілігінде қандай да бір көлемді агент болады; онсыз, нəтижесінде іркіліс, сулы быт-шыт болар еді. Бидайдан, сұлыдан және арпадан алынған ұн иттердің коммерциялық тағамдарында қолданылатын ұнның ең көп таралған түрлері болып табылады, бірақ жүгері ұны, ұн және крахмал аллергендері азырақ болатын тағамдарда көбірек кездеседі.
Жүгері крахмалы иттер үшін қауіпсіз бе?
Иттерге арналған тағамға кәдімгі қоспа ретінде. Дәнді дақылдардың (дәндер, ұн т.б.) нақты пайызы тағамнан тағамға дейін өзгеретін болса да, барлық коммерциялық диеталар осы ингредиенттердің ұсынылатын тәуліктік нормасынан аспайтын мазмұн мен таңбалау туралы нұсқауларды сақтауы керек. Арзан немесе төмен сапалы тағамдар осы жәрдемақылардың жоғарғы шегіне жақындауы мүмкін, бірақ ешқашан қауіпсіз мөлшерден аспайды. Құрамында дәнді-дақылдары жоғары ит тағамдарын қолданғанда абай болу керек, өйткені олар салмақ қосуға ықпал етеді.
Егер сіз өзіңіздің итіңіздің тамағын үйде дайындағыңыз келсе, қалыңдататын немесе көлемді арттыратын агентке деген қажеттілік аз алаңдатады, ал күріш пен көкөніс сияқты ингредиенттер көмірсулар мен талшықтарды қамтамасыз ету үшін жиі пайдаланылады. жарма мен дәнді дақылдарға қарағанда.
Соңғы жылдары ит тағамында бидай, ұн және дәнді дақылдардан мүлдем бас тарту туралы халықтық қозғалыс болды. Адамдар бидайға төзбеушілік туралы көбірек білетіндіктен, тұтынушылардың сұранысын қанағаттандыру үшін ит тағамдарында дәнді дақылдарды пайдаланудан бас тарту болды, бірақ теріс баспасөздің көпшілігі лайық емес. Бидайға төзбеушіліктен зардап шегетін иттер болғанымен, олар сирек кездеседі; ит тағамына сезімталдықтың көпшілігі бидай емес, ақуыз ингредиентінде жатыр.
Жүгері крахмалы сияқты ингредиенттер жай ғана «арзан толтырғыштар» деген қате түсінік бар. Бұл жағдайда бұл термин дұрыс болуы мүмкін, бірақ бұл оны теріс деп қарау керек дегенді білдірмейді. Жүгері крахмалы ит тағамының көлемін қосатын қымбат емес ингредиент болуы мүмкін, бірақ дұрыс пропорцияда қажетті көлемді, сондай-ақ талшық пен көмірсуларды қосады.
Жүгері крахмалының пайдасы
Алдында айтылғандай, бидайға төзбеушілік туралы жалпы халық арасында, сондай-ақ иттерде көбірек хабардар болады, ал жүгері бидайға оңай қол жетімді және арзан балама болып табылады. Атап айтқанда, қатты сыртқы қабығы жоқ ұнтақталған жүгері крахмалы тіпті жүгеріге сезімтал иттер мен мысықтарға аллергенді реакцияны азайтады, бұл оны гипоаллергенді диеталар үшін тамаша ингредиент етеді.
Жүгері крахмалы қажетті клетчатка мен көмірсуларды арзан, төмен аллергенмен қамтамасыз етеді.
Жүгері крахмалының баламалары
Егер жүгері крахмалын немесе жарма негізіндегі ингредиенттерді пайдаланбағыңыз келсе, итіңіздің тағамында талшық пен көмірсулардың жақсы көзі бар екеніне көз жеткізіңіз. Қоңыр күріш, картоп, тәтті картоп, сәбіз және жасыл бұршақтар тамаша жаңа піскен ингредиенттер болып табылады, бірақ егер сіз жүгері крахмалын тікелей ауыстыруды іздесеңіз, тапиока ұны немесе картоп крахмалы дәлелденген жүгері аллергиясы бар иттер үшін ұқсас қасиеттерді (қоюлау сияқты) қосады.
Қорытынды Ойлар
Жарма мен дәнді дақылдар соңғы жылдары ит тағамдарындағы танымалдылығы төмендеді, бірақ дұрыс себептерге байланысты емес. Жалпы, ит тағамдары талшық пен көмірсулардың көзі болып табылатын «толтырғышты» қажет етеді, ал жүгері крахмалы осындай ингредиент болып табылады. Олардың арзан болуы және азық-түлікке көп мөлшерін қосу фактісі олар ит тағамын өндіруші үшін сапасы төмен ингредиенттермен көбірек көлемді шығарудың жолы ғана дегенді білдірмейді.
Бидайға аллергия иттерде көп кездеспейді, жүгері аллергиясы одан да аз. Жүгері крахмалы иттердің коммерциялық тағамдары үшін көмірсулар мен талшықтың тамаша және арзан көзін қамтамасыз етеді және бұл жағдайда оны толығымен қауіпсіз деп санау керек. Тіпті жүгеріге аллергиясы бар иттерде аллергиялық реакция тудырмайтыны анықталды, бұл оны аллергені аз ит тағамдарына арзанырақ қоспа ретінде пайдалануға болады деп болжайды.
