Біз бәріміз осы қымбат дәмді тағамдарды таратумен танымал трюфель шошқалары туралы естідік, бірақ сіз трюфельді иттердің бар екенін білесіз бе? Бұл қол жетпес саңырауқұлақтарды иіскеуге үйретуге болатын бірнеше түрлі ит тұқымдары бар.
Трюфельді іздеу және табу мүмкіндігі бар мұрынды ғана жасауға болатын табысты бизнеске айналдырады. Біз трюфельді неге сонша қымбат ететінін және трюфельді аулау қалай жұмыс істейтінін қарастырамыз. Біз сондай-ақ ең жақсы трюфельді аңшылар жасайтын иттердің түрлерін қарастырамыз.
Трюфельдер дегеніміз не?
Трюфельдер негізінен саңырауқұлақтар. Дегенмен, оларды дәмді шоколад трюфельімен қателесуге болмайды (саңырауқұлаққа ұқсас болғандықтан осылай аталған).
Бұл саңырауқұлақтар жер астында өседі және әдетте ағаш тамырларының жанында болады. Олардың орташа мөлшері шамамен 30-дан 60 граммға дейін, дегенмен олардың толық ауқымы 20 граммнан 100-ге дейін (пинг-понг допының өлшемі грейпфрут өлшеміне дейін).
Әлемдік рекорд 2014 жылы Италияда табылған салмағы 1789 грамм болатын және 61250 долларға сатылған трюфельге тиесілі! Ең қымбат трюфельдің рекорды аукционда 330 000 долларға сатылған Италиядан келген ақ трюфель болды!
Трюфельдер неге сонша қымбат?
Мұның бәрі оларды табу қаншалықты қиын, өсіру қаншалықты қиын және олардың «сақтау мерзімі» қысқа. Қара қысқы трюфель немесе Перигорд Франциядан шыққан және ондағы ең қымбат трюфельдердің бірі болып табылады, оның 1 унциясы шамамен 800 доллар тұрады. Сондай-ақ Италияның ақ трюфельдері де жоғары бағаланады, сондықтан шығындар аймаққа және трюфель түріне байланысты.
Трюфельді өсіру үшін қажет жағдайлар өте ерекше. Сіз бүкіл әлемде трюфельді таба аласыз, бірақ Жерорта теңізі климаты оларды өсіру үшін ең жақсы болып саналады. Идеал - жазда, күзде және көктемде аязды және кейде жаңбыр жауатын жұмсақ қыс. Топырақ ылғалды болуы керек, ауа-райында немесе температурада ешқандай төтенше ауытқуларсыз.
Трюфельдер, өкінішке орай, қазып алғаннан кейін тез таралатын қызықты иісімен танымал. Бұл хош иіс трюфельді деликатес ететін нәрсенің үлкен бөлігі, бірақ ол 7-10 күн ішінде өзінің күшін жоғалтады.
Ақырында оларды табу қиын. Трюфельді өсіру үшін өте ұзақ уақыт қажет және олардың вегетациялық кезеңі қысқа. Оларды өсіру қиын және әдетте тек жабайы табиғатта кездеседі, сондықтан адамдар оларды көмексіз таба алмайды. Бұл жерде иттер кіреді.
Трюфель аулауға арналған 10 ит тұқымы:
1. Лаготто Ромагноло
Lagotto Romagnolo Италиядан шыққан және су өткізбейтін, бұйра пальтосы бар орташа өлшемді тұқым. Олар үлкен емес, бірақ олар күшті, спорттық және шаршамайтын иттер, олар сондай-ақ өте мейірімді, ақылды және берілген.
Лаготто алғаш рет суда жүзетін құстарды іздеуші ретінде жұмыс істеді, бірақ олардың ерекше иіс сезіміне байланысты олар трюфельді иіскейтіндігімен танымал. Олар жалғыз трюфель иттері болмаса да, олар ең жақсылардың бірі болып саналады.
2. Springer Spaniel
Спрингер спаниельдері – әдемі жібектей ұзын пальтолары бар орта бойлы иттер. Олар өте мейірімді және ойнақы және иелеріне берілген жігерлі иттер.
Олар аң аулайтын иттер, олардың міндеті аңшы құстарды қылшық пен биік шөптің арасынан тауып, оларды ағызып жіберу. Содан кейін олар құстарды көрсетіп, алып кетеді. Олардың тамаша иіс сезімі және ойынның орнын табу және алу қабілеті оларды керемет трюфельді иттерге айналдырады.
3. Beagle
Бигл – кішкентайдан орташаға дейінгі ит, ақ пальтосымен танымал, қара-қоңыр түсті патч бояуы және сүйкімді, дерлік жалынышты өрнек. Бұл иттер көңілділердің анықтамасы және ақылды, тәтті және сүйіспеншілікке ие.
Ит ит болу олардың иіс сезу қабілетінің жоғары екенін білдіреді. Ғасырлар бойы Биглз қояндар мен қояндарды аулау үшін пайдаланылды, бұл оларды трюфельдің иісін сезінуге тамаша үміткер етеді. Есіңізде болсын, иттердің де назарын аударатыны белгілі. Трюфельді иіскеп жатқанда, олардың жолын қоян кесіп өтсе, трюфельдер артта қалады.
4. Бельгиялық Малиноис
Бельгиялық Малиноис (Мал) – неміс шопанына ұқсайтын үлкен ит. Олар еңбекқор, ақылды және иелерінің көңілінен шығуды жақсы көретін адал иттер.
Малдар иттерді бағып, әскерилермен бірге күзет пен полиция иттерінде жұмыс істейді. Олардың күшті жұмыс күші, төзімділігі және интеллектісі оларды керемет трюфельдік иттерге айналдырады.
5. Border Collie
Бордер Коллиді таныстырудың қажеті жоқ. Ақ-қара пальтолары бар бұл орташа өлшемді иттер – жігерлі және мейірімді иттер.
Олар бақташылықпен де танымал және иттердің ең ақылды тұқымы болып саналады. Осы энергияның арқасында олардың интеллектісі мен жоғары жаттығу қабілеті бар Border Collies таңғажайып трюфельді аңшылар жасай алады.
6. Голден ретривер
Голден ретривер – әдемі алтын түстес (немесе кілегей немесе оның кейбір нұсқалары) жүнді пальтосы бар үлкен ит. Олар көптен бері сүйікті отбасылық иттер тізімінде бірінші орында тұрған ақылды, сүйіспеншілікке толы және адал иттер.
Алтындар үйренуге және қуантуға ынталы, сондықтан егер сіз мұны олардың күш-қуаты мен отбасымен бірге уақыт өткізуге бейімділігімен үйлестірсеңіз, трюфельді аң аулау - нақты қол жеткізуге болатын мақсат.
7. Пудель
Пудель үш өлшемде келеді: ойыншық, миниатюралық және стандартты. Олар өздерінің ақылдылығымен және адамдарға бағытталған иттермен танымал.
Пудельдер аңшы иттер ретінде басталды, бірақ нақтырақ айтсақ, суда жүзетін құстарды іздейтін иттер ретінде. Кез келген көлемдегі пудель трюфельді иттерге айналуы мүмкін. Олар көңіл көтеруге ынталы және керемет инстинкттерге ие, ал олардың интеллектісі оларды трюфельді ит сияқты керемет ете алады.
8. Неміс қысқа шашты көрсеткіш
Неміс қысқа жүнді көрсеткілері - жамаулары бар және тіктелген пальтоларымен танымал орташа өлшемді иттер. Олар белсенді болуды жақсы көретін ақылды, бақытты және адал иттер.
Меңзегіштер ойынды иіскеу және табу үшін «көрсеткіш» позициясын ұстануға арналған. Егер сіз осы табиғи инстинктті қабылдап, оны олардың жаттықтыру қабілетімен және иесін қуантуға дайындығымен үйлестірсеңіз, олар трюфельді аулау үшін табиғи болып табылады.
9. Лабрадор ретривер
Лабрадор ретривері - сары, шоколад немесе қара болуы мүмкін орташа және үлкен ит. Бұл иттер ұзақ уақыт бойы Солтүстік Америкадағы сүйікті ит ретінде бірінші орынды иеленді және олардың мейірімді, сүйіспеншілікке толы және ашық мінезімен таңқаларлық емес.
Зертханалық зертханалар іздеуде өте жақсы, бұл оларды трюфельдерді табуға тамаша етеді. Лабораториялар өз иелеріне берілген және олардың көңілінен шығуға ынталы, ақкөңіл және бейімделгіш, сондықтан олар кез келген нәрсеге дайын.
10. Австралиялық шопан
Австралиялық шопандардың мөлшері орташа және әртүрлі түстерде келеді, бірақ олар көгілдір көзді бояумен танымал. Бұл жігерлі иттер еңбекқор, ақылды және епті.
Австралияларда үнемдеуге болатын күш бар, сондықтан оларды иіс сезу қабілеті мен жаттықтыру қабілеті үйлестіре отырып, олар трюфельдерді табуда өте пайдалы болуы мүмкін.
Неге шошқаны қолданбасқа?
Шошқалар трюфельді аулаумен танымал, сондықтан оны пайдалануды неге қарастырмасқа? Трюфельді иіскейтін аналық аналық шошқаның сілекейінде кездесетін андростенон деп аталатын қабанның феромондарына өте ұқсас иіс шығарады екен.
Трюфельдің хош иісін байқағаннан кейін, ол оны тапқанша жерге тамыр салады. Бұл 3 футқа дейін терең болуы мүмкін!
Мәселе мынада, торай трюфельді тапқанда, әдетте ол қатты қуанады және трюфельді бірден жегісі келеді. Шындығында, Италия 1985 жылы шошқаларды трюфельді аулау үшін пайдалануға тыйым салды, өйткені шошқалар трюфельді жеп, олар табылған жерді бүлдірді. Бұл болашақ трюфельдердің өсуіне кедергі болатын мицелияға зақым келтіруді қамтиды.
Иттерді қалай үйрететіні туралы аздап
Ең жақсы ставка – итті жас кезінен үйрету, бірақ ересек иттердің үйренуі әбден мүмкін. «Трюфель астындағы жердегі» Лиза Броснан барлық жастағы иттерді трюфельді аулауға үйретуге болады, егер олар тамаққа құмар, қызығушылық танытса, тәуелсіз және тілалғыш болса.
Ол иттерге трюфельдің хош иісін таныстыру және иісін тапқан кезде оларды тәттілермен марапаттау арқылы кликер жаттығуларын және оң күшейтуді қолданады.
Иттерге отыруға немесе трюфельді тауып алған кезде иесіне үріп ескертуге үйретеді, соңында иттердің назарын аударуға көмектесу үшін жаттығуға алаңдататын заттар қосылады. Бұл басқа иістерді, жануарларды және шуларды қамтуы мүмкін.
Қорытынды
Шошқалар ұзақ уақыт бойы трюфельді аулау үшін нарықты бұғаттағанымен, жалпы иттер жақсырақ сияқты. Иттер оларды жеуге қызығушылық танытпайды, бірақ олар да иіскеп алады.
Біздің тізімде трюфельді аңшылар ретінде дәлелденген 10 түрлі ит бар, егер олардың мінезі дұрыс болса, кез келген ит трюфельді аулауда табысты бола алады.
