Бәріне таныс тауықтар, ұстағандықтан ба, жегендіктен бе. Олар планетадағы ең көп қоныстанған құс, кез келген басқа құстардан миллиардтағанға асып түседі. Жер шарында шамамен 25 миллиард тауық бар, кейбір дереккөздерде олардың саны 30 миллиардқа жетеді. Келесі ең көп қоныстанған құс, қызыл тұмсық квелеа, шамамен 1,5-2 миллиард халқы бар. Сіз тауықтармен бірге тұрған жерге қалай жеттік деп ойлап көрдіңіз бе? Неліктен жабайы тауықтарды көрмейсің? Үй тауықтарының тарихы сіз ойлағаннан да тереңірек болуы мүмкін. Адамдар тауықтарды 8000 жыл бұрын қолға үйреткен деген болжам бар. Тауықтың шығу тегі мен эволюциялық тарихына тоқталайық.
Тауықтар дегеніміз не?
Тауықтардың биномдық атауы - Gallus gallus domesticus және олар Gallus тұқымдасына жататын төрт түрдің бірі. Тұқымдағы басқа құстар - тауықтар қолға үйретілген джунгли құстарының түрлері. Джунгли құстары миллиондаған жылдар бойы қандай да бір формада өмір сүрді, онда оннан астам әртүрлі түрлердің қазбалары табылды. Барлық тірі джунгли құстарының туған жері Азия, бірақ кейбіреулері Оңтүстік Америкада да жабайы табиғатта өмір сүрген. Бұл құстарды адамдар әкелген және бұл аймақта табиғи түрде кездеспейтін болуы мүмкін.
Бір қызығы, тауықтардың ең жақын туыстары - Gallus gallus биномиялық атауы бар қызыл джунгли құстары. Үй тауығы - бұл құстың кіші түрі. Басқа тірі джунгли құстары - Цейлон джунгли құстары, жасыл джунгли құстары және сұр джунгли құстары. Генетикалық зерттеулер үй тауықтың ең алдымен қызыл джунгли құстарынан шыққанын көрсетті, бірақ қалған үш түрдің генетикалық маркерлері тауық ДНҚ-да да анықталды. Бұл зерттеу сонымен қатар тауықтар алғашында Қытайдың, Тайландтың және Мьянманың кейбір бөліктерінде қолға үйретілгенін көрсетті.
Адамдар қанша уақыт тауық ұстайды?
Ондаған жылдар бойы адамдар Үнді алқабында біздің дәуірімізге дейінгі 2000 жылдар шамасында тауықтар ұстай бастады деп есептелді. Дегенмен, кейбір археологиялық деректер тауықтар біздің дәуірімізге дейінгі 6 000 жылы қолға үйретілген болуы мүмкін екенін көрсетеді. Кейбір зерттеушілер тіпті олар бұған дейін қолға үйретілген болуы мүмкін деп есептейді. Бұл тауықтар бізбен бірге тамақ пен серік ретінде кем дегенде 4 000 жыл және 8 000 жылдан астам уақыт бойы болғанын білдіреді.
Тауықтарды қанша уақыт ұстағанымызға қарамастан, адамдар температураның шектен тыс төзімділігін арттыру және иммунитетті жақсарту үшін әлі де селекциялық өсіру және джунгли құстарымен будандастыру арқылы үй тауықтарын жақсартуға тырысуда. Сондай-ақ селекциялық өсіру сыртқы түрі мен көрінісі үшін өсірілген тауықтар мен ет және жұмыртқа өндіру үшін өсірілген тауықтардың сыртқы түрінің айтарлықтай айырмашылығына әкелді.
Тауықтар неге маңызды?
Егер сізде тауықтар болса, олардың әзіл-оспақ пен достық қарым-қатынасы немесе олар беретін жұмыртқа мен ет арқылы болсын, сіздің өміріңіздегі маңыздылығын түсінесіз. Бірақ тауықтар жалпы адамзат үшін өте маңызды. Тауықтар зиянкестермен күресудің жоғары тиімді және экологиялық таза түрі болып табылады және кене, шаян және термиттер сияқты қауіпті жәндіктерді жейтіні белгілі. Олар сонымен қатар әртүрлі тағамдарды жейді, бұл үйдегі қалдықтарды азайтудың жақсы тәсілі. Тауықтарды жемістердің, көкөністердің, тіпті ақуыздар мен крахмалдардың көптеген түрлерінің ас үй қалдықтарымен тамақтандыруға болады. Бір тауық ай сайын қоқыс жәшігінен 2 фунтқа жуық тамақ қалдықтарын жоя алады.
Топырақ жағдайын жақсарту
Ауладағы тауықтарды арнайы ұстаудың қосымша пайдасы болуы мүмкін. Олар азық-түлік іздеуде топырақты сызып тастауға бейім болғандықтан тиімді бақша өсірушілері. Тауықтарыңызға өспейтін маусымда көкөніс бақшасында жүруге рұқсат беру топырақтың жағдайын жақсартады және органикалық заттардың ыдырауын жеңілдетеді. Олар сондай-ақ суды ластаудың және жағымсыз иістердің үлкен көзі болып табылатын, сонымен қатар тауықтар үшін денсаулыққа зиян және стресс туғызатыны белгілі коммерциялық тауық өсіру операцияларына қарағанда әлдеқайда аз эко із қалдырады.
Жұмыртқа
Тауықтардың бізге беретін басты ресурстарының бірі – жұмыртқасы. Тауық жұмыртқасы тек дәмді және кең таралған емес. Олар сондай-ақ өте сау, жұмыртқаға шамамен 7 грамм протеинді білдіреді, ал тек шамамен 70 калория. Олардың құрамында 5 граммға жуық май бар, тек 1 ғана. Оның 5 граммы қаныққан май. Олардың құрамында бір жұмыртқаға 1 грамнан аз көмірсулар бар, бұл оларды көмірсулар аз диеталар үшін жақсы таңдау, сондай-ақ теңдестірілген диетаға тамаша қосымша етеді. Сондай-ақ тауық жұмыртқасында холин, лютеин, темір, кальций, магний, калий, мырыш, В тобындағы витаминдер, А, Е және К дәрумендері бар.
Жұмыртқа жиі холестериннің көзі болып саналғанымен, зерттеулер жұмыртқадағы холестерин жалпы холестерин деңгейіне немесе жүрек ауруының қаупіне әсер етпейтінін көрсетті. Кейбір зерттеулер тауық жұмыртқасы холестерин деңгейін төмендетуге және кейбір адамдар үшін жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектесетінін көрсетті. Дегенмен, жұмыртқадағы холестериннің әлеуетті пайдасы қант диабетімен ауыратын адамдарда холестерин деңгейіне немесе жүрек ауруы қаупіне оң әсер етпейтінін көрсетті. 2013 жылы жүргізілген зерттеу тәулігіне үш жұмыртқа жеген адамдарда LDL немесе «жаман холестерин» жалпы азайып, HDL немесе «жақсы холестерин» жоғарылайды деген қорытындыға келді.
Негізгі тамақ көзі
Тауықтың өзі де дүние жүзіндегі адамдар үшін маңызды тағам көзі болып табылады. Тауық етінде серотонин деңгейін көтеруге көмектесетін триптофан бар, бұл көңіл-күйді көтереді. Ол сондай-ақ фосфорға, селенге, кальцийге, холинге, май қышқылдарына және В12-ге бай. Тауықтың әртүрлі аймақтары әртүрлі қоректік құндылықтарды қамтамасыз етеді. Терісіз тауықтың төс етінде шамамен 110 калория және 1,5 грамм май болса, терісі жоқ тауықтың жамбасында шамамен 170 калория және 8 грамм май болады. Терісіз қанат пен барабан таяқшасының тағамдық құрамы өте ұқсас, екеуінде шамамен 130-140 калория және 4 грамм май бар. Егер тауық етінің басқа құс етіне қарсы тұруы туралы сұрақ туындаса, ол бөдене мен күркетауық етінен сәл жоғарырақ, бірақ үйрек етінен төменірек қоректік заттармен бірге келеді.
Тауық еті көбіне супермаркеттегі ең арзан еттердің бірі, тіпті ең қымбат емес нұсқа. Бұл тауықтардың көптігімен және тауық фермаларының сиыр, шошқа және күркетауық сияқты ет жануарларының басқа түрлерімен салыстырғанда азырақ жерде көбірек жануарларды ұстау мүмкіндігіне байланысты. Тауық еті көбінесе дүкендерде сатылатын жалғыз ет түрлерінің бірі болып табылады, ол табысы төмен адамдарға пайдалы, майсыз ақуызға қол жеткізуді қамтамасыз етеді.
Қорытынды
Тауықтар бізбен ұзақ уақыт бойы бірге болды, әлеуетті қой сияқты басқа қолға үйретілген жануарларды ақшасына жүгіреді. Тауықтар күркетауықтардан шамамен 2000 жыл бұрын және үйректермен бір уақытта қолға үйретілген. Олар мыңдаған жылдар бойы адам өмірінің ерекше маңызды бөлігі болды, бірақ олар жиі бағаланбайды.
Тауық өсіру саласына өзгерістер енгізу қажет екені ешкімге құпия емес. Бұл жануарларды қараусыз қалдыратын, кейде тіпті ашық түрде қорлайтын сала. Тауық өсіру қоршаған ортаға теріс әсер етеді және жақын жерде тұратын адамдар үшін шыдауға қиын болатын өте жағымсыз иістерді тудырады. Дегенмен, тауықтарды коммерциялық өсіру пайдалы тағам нұсқасын қолжетімді етеді және басқа жағдайда майсыз ақуыздарға, тіпті ақуыздарға мүлде қол жеткізе алмайтын көптеген адамдар үшін қолжетімді болады.
Ет пен жұмыртқаны былай қойғанда, тауықтар кішігірім шаруашылықтар, аулалық фермалар және қалалық егіншілікті дамыту үшін маңызды. Олар ауру әкелетін немесе егінге зиян келтіретін зиянкестермен күресуге, топырақты жақсартуға және қалдықтарды азайтуға көмектеседі. Олар сонымен қатар көптеген адамдарға серік беретін қызықты жануарлар. Тауық ұстау көптеген адамдар үшін пайдалы және жалпы өмір сапасын жақсартуы мүмкін.
