Сүтімен танылған мал бар, етімен танылған мал бар. Шотландия ірі қара малдары Шотландиядан шыққан ірі қара малдың ұжымдық тобы, мал шаруашылығында танымал және жақсы көреді және негізінен олар өндіретін ет үшін ұсталады.
Шотландия ірі қарасы әдетте майсыз ет, яғни майдың мөлшері төмен ет өндіреді. Май адам ағзасында жинақталғанда, оның негізгі мақсаттарының бірі денемізді оқшаулау және бізді жылыту екенін білесіз бе? Жануарларға да солай.
Шотландиялық ірі қара малдың майлылығы төмен ет өндіруінің себебі, олардың көпшілігінің жүні қалың, жүнді болады. Оларды жылыту үшін көп май қажет емес. Бірақ, жалпы арық өнімді шығару мүмкіндігіне қарамастан, шотланд малының тұқымдарын бір-бірінен ерекшелендіретін көптеген айырмашылықтар бар. Біз осы мақалада ең танымал сегіз шотланд тұқымының арасындағы айырмашылықтарды түсіндіреміз.
Шотландияның 8 ірі қара тұқымы:
1. Ангус мал тұқымы
| Түсі: | Қара |
| Салмақ: | 1, 400+ фунт |
| Өмір ұзақтығы: | 15 – 20 жас |
Ангус ірі қарасы (әлемнің көпшілігінде Абердин-Ангус деп те аталады) Шотландияда туған аймақтары үшін аталған: Абердиншир және Ангус. Ангус ірі қара малдары басқа шотланд малдарынан қара жүнімен ерекшеленеді, ол басқа малға қарағанда жүнді емес. Олардың да мүйізі жоқ.
Қара - бұл тұқымдағы ірі қараның басым түсі. Шотландтық ірі қараның тағы бір тұқымы, Red Angus, шын мәнінде рецессивті түсті. Кейбір елдер қара ангус пен қызыл ангусты екі бөлек тұқым деп жазады, ал басқалары екі түсті де бір тұқым ретінде тіркейді.
Қара ангус малы АҚШ-қа 1873 жылы әкелінді, қазір олар сиыр етіне қолданылатын ең танымал тұқым. Ангус малы көп популяциясы бар басқа елдерге Австралия, Канада және Жаңа Зеландия жатады.
2. Айршир мал тұқымы
| Түсі: | Қызыл-қызғылт сары және ақ |
| Салмақ: | 990 – 2000 фунт |
| Өмір ұзақтығы: | 10жыл |
Айршир ірі қара малдары Шотландияның Айр округінен шыққандықтан өз атауын алды. Шотландиялық ірі қара малдың көпшілігі өндіретін еті үшін бағаланғанымен, Айрширлер бірегей болып табылады, өйткені олар сүт өндіруде өте өнімді, сондай-ақ өте тиімді жайылымдықтар болғандықтан. Шын мәнінде, ерте Шотландияда Айршир ірі қара малының алғашқы пайдалануының бірі ірімшік пен май өндіру болды.
Шотландық ірі қараның бұл тұқымы қызыл және ақ шаштарымен оңай танылады, олар қызыл-қызғылт сары реңктерден қызыл ағашқа дейін қоңыр дерлік түске дейін өзгеруі мүмкін. Табиғи түрде олардың мүйіздері де бар, бірақ мүйіздері мүйізді бұзау ретінде алынып тасталады.
Айрширлер өсіруге оңай және өздеріне жем-шөп жинай алатындықтан, ірі қара мал және сүт өндірушілер арасында танымал. Тұтастай алғанда, бұл тұқым егіншілік тұрғысынан өте аз күтімді қажет етеді.
3. Белдік Галловей тұқымы
| Түсі: | Ақ-қара |
| Салмақ: | 990 – 2,300 фунт |
| Өмір ұзақтығы: | 17 – 20 жас |
Белді Галловейлер, сондай-ақ «Белтілер» деп те аталады, Шотландия 16 ғасырдан бері бұрын Галловей деп аталатын ауданда орналасқан. Бұл аудан теңіз жағасында болғандықтан, өте ойлы және салқын болатын. Нәтижесінде бұл тұқым суыққа және қолайсыз жағдайларға өте төзімді болуға бейімделді, бұл олардың жүнді пальтоларынан көрінеді. Олардың шаштары малға жылу мен оқшаулау береді, сондықтан Белтис ерекше майсыз және жоғары сапалы ет шығарады.
Олар Галлоуэй тұқымына жататын және дәстүрлі түрде қара түсті болғанымен, белдік галловейлер олардың орта бөлігін орап тұратын ақ жүнді жолақпен ерекшеленуі мүмкін. Олардың табиғи жүні жүнді болғанымен, кейде коммерциялық егіншілік үшін, әсіресе жылы жерлерде қысқа сақталады. Бүгінгі таңда Белтилерді қызыл және қоңыр түстермен де табуға болады, бірақ олардың барлығында оларды анықтауға көмектесетін «белбеу» белгісі бар.
4. Галловей малының тұқымы
| Түсі: | Қара |
| Салмақ: | 1 000 – 1 500 фунт |
| Өмір ұзақтығы: | 17 – 20 жас |
Белдірілген Галловей сияқты, Галловей ірі қарасы шамамен 15-16 ғасырларда Шотландиядағы Галловей аймағынан шыққан. Түпнұсқа Галловей ірі қарасының көпшілігінің мүйізі болды, бірақ олардың мүйізі жоқ дегенді білдіретін сауалнамалар да болды. Бұл тұқым ешқашан басқа тұқымдармен қиылыспаған, сондықтан мүйіздердің болмауы генетикалық мутацияға байланысты болуы мүмкін. Дегенмен, селекционерлер сұралған түрі ұнайды деп шешіп, мүйізсіз мал өсіруді бастады. Қазіргі кезде Галловей тұқымды ірі қараның көпшілігі мүйізді емес.
Белді галловей сияқты, Галловей ірі қаралары тұқым ретінде өте төзімді. Олар бастапқыда суық климаттан болса да, олар жылы климатқа да бейімделе алады. Бұл тұқым бұзауларды оңай туа алатын қабілетімен танымал. Бұл әйелдің аналық бейнеқосылғыларымен біріктіріліп, Галлоуэйлерге басқа мал тұқымдарына қарағанда әлдеқайда ұзағырақ жас шығаруға мүмкіндік береді. Бұл ірі қара малдың негізгі түсі қара, бірақ олар қызыл, қоңыр және күңгірт реңктерде де кездеседі.
5. Таулы мал тұқымы
| Түсі: | Қызыл, қара, қоңыр, ақ |
| Салмақ: | 1, 100 – 1, 800 фунт |
| Өмір ұзақтығы: | 20+жыл |
Scottish Highland ірі қара малдары Шотландияның Таулы аймағы үшін аталған, ол өте шалғай және қатал жағдайларымен, әсіресе қыста белгілі. Осы жағдайларға бейімделу Таулы тұқымның аман қалуының кілті болды. Бұл өмір сүруге қажетті қасиеттерді дамытуға әкелді, соның ішінде төзімділік, ұзақ өмір сүру, аналық бейнеқосылғылар және тамаша жемшіл болу.
Негізі, бұл ең ұзақ өмір сүретін шотландтық ірі қара тұқымдарының бірі, өмір сүру ұзақтығы 20 жылдан асады. Шотландияның басқа ірі қара малдары сияқты, Таулы жерлер негізінен суық және ылғалды жерлерде жылы ұстау үшін әзірленген ұзын, жүнді пальтоға байланысты өндіретін майсыз ет үшін бағаланады.
Таулы мал дәстүр бойынша қызыл-қоңыр түсті, бірақ ақ-қара түсті де кездеседі. Тағы бір ерекшеленетін ерекшелік - олардың иілген мүйіздері, олар түкті шаштарымен үйлескенде бұл тұқымды оңай анықтауға мүмкіндік береді.
Бұл тұқым бір кездері өте сирек кездесетін, тіпті жойылып кету қаупі бар деп саналған. Бірақ олардың танымалдығы артып келеді, әсіресе Солтүстік Америка Құрама Штаттарында және Канадада. 2019 жылдан бастап олар Мал шаруашылығын қорғау жөніндегі басымдық тізімінде жоқ, яғни қазір Америка Құрама Штаттарында жыл сайын 1000-нан астам адам тіркелген.
6. Луинг мал тұқымы
| Түсі: | Қызыл |
| Салмақ: | 1, 100 – 2, 100 фунт |
| Өмір ұзақтығы: | 20жыл |
Луинг басқа шотланд мал тұқымдарымен салыстырғанда ең жас тұқымдардың бірі. Ол алғаш рет 1940 жылдардың аяғында Шотландияның Луинг аралындағы Шортгорн мен Хайланд малының арасындағы крест ретінде жасалған. Осы екі тұқымды шағылыстыру арқылы төзімді және ет алуға оңай ерекше тұқым жасалды. Сондай-ақ, олар өздерін өсіруге оңай болғанымен қатар, таудағы малдан жем-шөп жинау және сырттағы суық температураға төтеп беру қабілетін алды.
Луингтің пальтосы - қырлы таулы пальто мен Шортгорнның қысқа пальтосының үйлесімі. Бұл малдардың көпшілігі қызыл немесе ақ, бірақ кейде оларды қызыл және ақ түстермен де көруге болады. Оларда ет жинау үшін оңай шешілетін өте қалың тері бар, бұл қасиет Шортаңнан алған.
7. Қызыл ангус мал тұқымы
| Түсі: | Қызыл |
| Салмақ: | 1, 200-1, 900 фунт |
| Өмір ұзақтығы: | 15 – 20 жас |
Қызыл ангус тұқымы қара ангус сияқты Шотландияның Абердиншир және Ангус аймағынан шыққан. Есіңізде болсын, екі тұқым көп жерде бір сиыр болып саналады. Негізгі айырмашылығы қызыл ангус малының түсі рецессивті түсті қасиет болып табылады. Ангус тұқымды ірі қара малды өсіргенде төрт бұзаудың біреуі қызыл, қалған үшеуі қара болады деп есептеледі.
Орта сиыр саналғанымен, қызыл ангус малы өте етті. Олар ет көп өндіреді. Бұл қасиет ұзақ өмір сүрумен және жеңіл мінезділікпен біріктіріліп, қызыл ангусты сиыр етін өндіруге арналған әлемдегі ең танымал мал тұқымдарының біріне айналдырды. Айта кетейік, Африка, Австралия және Оңтүстік Америка сияқты континенттердегі ангус малдарының көпшілігі жиі кездесетін қара түстің орнына қызыл болады.
8. Шетланд мал тұқымы
| Түсі: | Қара,ақ |
| Салмақ: | 770 – 990 фунт |
| Өмір ұзақтығы: | 17 – 18 жас |
Шетланд ірі қара шотландиялық ірі қараның ең ұсақ тұқымы. Олар Шотландияның Шетланд аралдарынан шыққандықтан аталған. 1950 жылдары тек 40-қа жуық таза тұқымды Шетланд малдары қалды. Бүгінгі күні олардың саны көбейгенімен, олар әлі де сирек кездесетін тұқым болып табылады және қауіп тобына жатады.
Шетланд малының негізгі түсі ақ түсті немесе ақ түссіз қара. Қызыл, сұр және қоңыр сияқты түстер мүмкін, бірақ сирек кездеседі. Олардың кішкентай мүйіздері де викинг мүйізіне ұқсайды.
Шетланд ірі қарасы бастапқыда сүт өндіру үшін өсірілді және олардың сүтінде сүттің майлы бөлігі болып табылатын май көп. Бірақ, Шетланд сиырлары өте оңай бұзаулар, яғни бұзауларды көбірек алу үшін оларды барлық өлшемдегі бұқалармен будандастыруға болады. Осыған байланысты Шетландтар негізінен асыл тұқымды немесе сауын сиырлар ретінде ұсталады. Сауын сиырлар сиыр етін өндіру үшін бордақылау үшін жасы жеткенше төлдерін өздері тамақтандырады.
Ең танымал шотланд сиыр еті қандай?
Ангус сиыр еті – бүкіл әлемдегі ең танымал шотланд сиыр еті. Оның танымалдылығының себебі оның мраморымен байланысты, бұл негізінен еттің әрбір кесіндісіндегі бұлшықетішілік майдың мөлшері. Ангус сиыр етінің мәрмәр сиыр етінің басқа түрлерімен салыстырғанда ерекше болып саналады және ангус сиырына оның шырындылығын, нәзіктігін және дәмін береді.
Таза ангус сиыр еті ең жақсы саналады, бірақ қазіргі таңда ангус тұқымды ірі қара мал басқа малдармен будандастырылған. Бұл сиыр етінің сапасын анықтау кезінде басқа факторларды да ескеру қажет дегенді білдіреді. Бұл факторлардың кейбіріне малдың өмір салты, диетасы және жасы, сондай-ақ етті өңдеу әдісі жатады.
Қорытынды Ойлар
Шотландтық ірі қара мал негізінен өндіретін майсыз етіне байланысты танымал, бірақ кейбіреулері сүт береді. Майсыз ет өндірудің себебі Шотландиядағы суық климатқа және ірі қараның жүні мен жалпы төзімділігін дамыта отырып, оған бейімделу қабілетіне байланысты. Фермаңызға ірі қара мал сатып алғыңыз келе ме, әлде сиыр етін ұнататын адам болсаңыз да, бұл мақала сізге өзіңізбен бірге алуға болатын көптеген пайдалы ақпарат береді деп үміттенеміз.
