Сүт, ірімшік және йогурт сияқты сүт өнімдері вегетариандық тағамдар болып саналады, өйткені олар сиырды тұтыну үшін союды қажет етпейді. Дегенмен, сүт өндірісі оның әсерінсіз емес. Өнеркәсіптік сүт өндірісі сиырлардың үнемі буаз болуын талап етеді және көбінесе туылғаннан кейін бірнеше сағат ішінде бұзауларды аналарынан ажыратады.
Сүт алу үшін сиырлар буаз болуы керек пе?Иә, олар жүкті болуы керек немесе жақында бұзау туды. Сиырлар буаз болмаса сүт бере алмайды.
Сиырлар тек жүкті болғаннан кейін ғана сүт бере ме?
Басқа сүтқоректілер сияқты сиырлар да сүт өндіру үшін буаз болып, төл беруі керек. Сүт бұзауды емізуге арналған және сүт өндіруге күрделі гормондар қатысады.
Әдетте прогестерон және эстроген сияқты гормондар жүктіліктің екінші және үшінші триместрінде өндіріліп, сүт өндіруді ынталандырады. Окситоцин сүт секрециясы үшін де қажет, сонымен қатар бұзау емізгенде ынталандырылатын пролактин.
Сиырлар емшектерінің демалуы үшін әдетте келесі төлдеуге 2 ай қалғанда сүт беріп бітеді. Сиырдың буаздық мерзімі 9 айдан сәл асады және сиырлар жыл сайын бұзаулайды.
Сауын сиырлар іріктеп өсіруден өтеді, бұл бұзауға қажетті мөлшерден көп сүт береді. Көлемі көптеген факторларға байланысты, соның ішінде генетика, тұқым және жас. Сиырлар бұзаулағаннан кейін сүт беруді жалғастыру үшін күн сайын сауылады.
Сауын сиырлардың қандай түрі бар?
Сауын сиырлар жаңалық емес. Барлық сиырлар бұзаулар үшін сүт бере алады, бірақ адам сүтін өндіруге жарамды бірнеше тұқымдар ғана. АҚШ сүт фермаларының көпшілігінде келесі тұқымдар бар:
- Джерси
- Голштейн
- Гернси
- Айршир
- Қоңыр швейцар
- Сауын шорт
- Қызыл және ақ голштейн
Голштейндер АҚШ-тағы сүт өнімдері халқының шамамен 90 пайызын құрайды.
Сүт фермалары тұрақты сүт өндіруді қалай сақтайды?
Сүт өнімділігін тұрақты сақтау үшін сауын сиырларға үздіксіз сіңдіріледі. Сиырлар 25 ай шамасында өсіруге дайын. Сиырларды жасанды ұрықтандыру арқылы немесе бұқа арқылы сіңіреді. Олар босанғаннан кейін 10 ай бойы лактациядан кейін қайтадан сіңеді.
Сиырлар шамамен 5 жасқа дейін денелері пайдалы болмай қалғанша осы циклде өсіріледі. Бұл сиырларды сойып, сапасыз сиыр еті немесе малдың жанама өнімдері ретінде сатады.
Сиырлардың табиғи өмір сүру ұзақтығы шамамен 15-20 жыл. Асылдандыру және төлдеу циклі болғандықтан сауын сиырлар зейнеткерлікке емес, 4-6 жас аралығында сойылады.
Сүтті бұзау не болады?
Сиырлар сүт беру үшін бұзау туып беруі керек. Аналық бұзаулар болашақ сүт өнімдерін өндіруге пайдаланылады немесе бұзау еті ретінде сатылады, ал еркектер атылады немесе бұзау еті ретінде сатылады.
Өлмеген еркектер кастрацияланады. Жас еркектің мүйіздерін күйдіргіш қышқылмен күйдіріп немесе арнайы құралдармен кесіп тастау әдісімен алып тастайды. Бұл бірнеше елде даулы тәжірибе.
Сүт өнімдерінің статистикасы
- Әлемде шамамен 250 миллион сиыр сүт береді.
- Солтүстік Америкада 10 миллион сауын сиыр бар.
- Еуропалық Одақта 23 миллион сауын сиыр бар.
- Австралия мен Жаңа Зеландияда 6 миллион сауын сиыр бар.
- Азияда 12 миллионнан астам сауын сиыр бар.
- Орташа голштейн лактация кезеңінде 23 000 фунт сүт береді.
- Үндістанда 60 миллион сиыры бар басқа елдерге қарағанда сүтті ірі қара мал көп.
- Еуропалық Одақ 2019 жылы 155 миллион метрикалық тоннамен басқа елдерге қарағанда сиыр сүтін көбірек өндірді.
Қорытынды
Интенсивті сүт өндірісі сүт беретін сиырларға сұранысты арттырып, әл-ауқат мәселесіне әкелді. Сиырларды сүт беру үшін үнемі сіңдіріп отыру керек және бұзауды алып кеткеннен кейін ұзақ уақыт бойы үздіксіз сауу керек. Сиыр өз мақсатына жеткен соң, союға жіберіледі.
