Тамырлары ежелгі Жапонияда бар Вагю – дүние жүзіне танылған ет бағытындағы ірі қараның бірегей тұқымы. Вагю ірі қара малының нәзік, мәрмәр еті және жоғары құнарлылығы бар, бұл оларды әкелуге және будандастыруға тамаша үміткер етті. Құрама Штаттарда әлі сирек болса да, Вагю танымалдылығы артып келеді.
Вагю малдары туралы жылдам деректер
| Тұқым атауы: | Вагю |
| Шығу орны: | Жапония |
| Қолданылады: | Ет |
| Өгіз (ер) Өлшемі: | 1, 500-1, 700 фунт |
| Сиыр (әйел) Өлшемі: | 1, 200-1, 500 фунт |
| Түсі: | Қара,Қоңыр |
| Өмір ұзақтығы: | 30-35 айда сойылады/Табиғи өмір сүру ұзақтығы 15-20 жыл |
| Климатқа төзімділік: | Қалыпты немесе ыстық/ылғалды ауа райында гүлдену; суық ауа райына шыдаңыз |
| Қамқорлық деңгейі: | Орташа және жоғары |
| Өндіріс: | 500-700 фунт сиыр еті |
Вагю малының шығу тегі
Вагю – жапон тіліндегі «Ва» және «Гю» - ірі қара дегенді білдіретін жапондық етті малдың бірнеше өзара байланысты тұқымдарына арналған термин. Қазіргі Вагю малы Жапонияда 2000 жылдай болған малдан шыққан. 1800 жылдардың аяғында Голштейн және Ангус сияқты бірнеше еуропалық ірі қара мал тұқымдары Жапонияға әкелінді, онда олар бар малмен будандастырылды. Бүгінгі таңда вагю малы ерекше тұқым болып табылады және олар екі негізгі түрде келеді, Қара Вагю (стандартты) және Қызыл Вагю. Вагю малы бүгінде дәмді етімен, жоғары құнарлылығымен және жоғары құндылығымен танымал.
Вагю малының сипаттамасы
Вагюй малы қара немесе қызыл пальтомен келеді және сәл алға қарай иілген мүйізді. Бұқалардың салмағы шамамен 1500 фунт, оның үстіне 1700-дей, ал сиырлар орташа есеппен 1200 фунт және 1500-ге жақындайды.
Қызыл да, қара да Вагю өзінің құнарлылығымен және төлдеудің жеңілдігімен танымал. Бұқалар өте құнарлы және көптеген басқа тұқымдарға қарағанда сиырларға 50% көп қызмет көрсете алады. Көптеген сиырлар құнарлылыққа шамамен 12 айда немесе оның алдында жетеді. Вагю ірі қара малдары төлдеуді жеңілдететін басқа мал тұқымдарына қарағанда туған кезде кішірек болады. Вагю баяу өседі – олар әдетте күніне басқа мал тұқымдарына қарағанда аз жейді, бірақ олар шамамен 30 айға дейін сойылмайды.
Вагюй еті нәзіктігімен және мәрмәрлігімен танымал. Вагю малы шөппен, шикізатпен немесе екеуінің қоспасымен қоректенгенде жақсы мәрмәр береді.
Қолданады
Вагюй малы жоғары сапалы сиыр етімен танымал. Вагю сиыр еті Жапонияда деликатес болып саналады және вагю сиырларының иелері ет құндылығын арттыру үшін әр сиырға көп күтім жасайды. Бұл Вагю фабрикасының ысырап!
Вагю сонымен қатар олардың бір-бірімен өсу мүмкіндігі үшін жоғары бағаланады. Олардың жоғары құнарлылығы да, мәрмәр еті де басқа тұқымдарға ұнамды белгілер болып табылады. Вагю малы осы қасиеттері үшін етті және сүтті сиырлармен будандастырылған.
Сыртқы түрі және түрлері
Вагю-Қара, Қоңыр/Қызыл, Шортгорн және Сауалдың төрт негізгі түрі бар. Жапондық Қара Вагю - Жапонияның ішінде және одан тыс жерлерде ең көп таралған түрі. Жапондық қоңыр немесе қызыл вагю Жапония мен АҚШ-та да кездеседі. Ол кореялық мал тұқымдарынан шыққан және майдың аздығымен танымал. Жапондық Шортгорн және Полед сорттары тек Жапонияда кездеседі. Бұл сорттардың ерекше хош иісі бар және Вагюдің екі негізгі түріне қарағанда әлдеқайда сирек кездеседі.
Тарату
Қазіргі уақытта Вагю малының көпшілігі Жапонияда. Вагюдің 90%-ға жуығы қара түсті, ал қызыл Вагю штаммдары әлдеқайда сирек кездеседі. Вагюдің шағын популяциялары Америка Құрама Штаттарында және басқа жерлерде өсіріледі. Вагю Америка Құрама Штаттарында жиі кездеседі, бірақ олар әлі де сирек кездесетін тұқым.
Вагю ірі қара мал шағын егіншілікке жарамды ма?
Вагю малы шағын фермерлер үшін тамаша таңдау болуы мүмкін, бірақ олар бәріне бірдей жарамайды. Вагю көп назар мен күтімді қажет ететін жоғары сапалы етімен танымал. Бұл олардың жылына бірнеше мал өсіретін фермерлер үшін өте қолайлы болуы мүмкін дегенді білдіреді. Дегенмен, басқа мал тұқымдарына қарағанда, вагю төлдері қымбатырақ. Олар да жасы ұлғайған кезде сойылады. Вагю сиырларын өсіру оңай деп саналады, бірақ асыл тұқымды мал арзанға түспейді.
Егер сіз ірі қара малды негізінен өз қажеттіліктеріңіз үшін өсіретін болсаңыз, сатып алу кезінде осы факторларды ескеріп, сапасы қосымша шығынға лайықты ма, соны шешіңіз. Егер сіз Вагю малынан пайда тапқыңыз келсе, жұмсалған қосымша уақыт пен ақшаға тұрарлық болуы үшін жоғары сапалы ет сататын ең жақсы орындарды зерттеу маңызды.
Жалпы, жапондық вагю – Америка Құрама Штаттарында енді ғана таныла бастаған әлеуеті бар керемет тұқым. Етінің дәмділігімен, төлдеудің жеңілдігімен және жоғары төлділігімен бұл ірі қараның болашақта негізгі тұқымға айналу мүмкіндігі бар.
