Ет тағамдары туралы көптеген қате түсініктер бар. Ет ұны тұтас ет емес болғандықтан, көптеген ит иелері оны жанама өнімдерге ұқсас ет туындысы деп есептейді. Алайда, бұл нақты емес. Сапалы ет тағамы шын мәнінде ит тағамдарының көпшілігінде тамаша ингредиент болуы мүмкін, себебі бұл рендеринг процесінен өткен еттің шоғырланған түрі.
Бұл өнімнің неліктен тамаша ингредиент екенін жақсырақ түсіну үшін оның қалай жасалғанын қарастырайық.
Еттен жасалған тағам қалай жасалады?
Бұл ингредиент тек еттен жасалған. Әдетте, ет түрі аталды. Мысалы, сіз «тауық етін» немесе «сиыр етінен жасалған тағамды» көресіз. Сондықтан сіз ингредиент қайдан келетінін нақты білесіз.
Ет тағамын жасау үшін ит тағамдарын шығаратын компаниялар ылғалдылығының көп бөлігі жойылғанша тұтас етті пісіреді. Бұл процесс рендеринг деп аталады және бұқтыруға ұқсас. Соңында сіз ұнтақ тәрізді, өте шоғырланған ет аласыз. Осы себепті, салмағы бойынша ет ұнында су көп болатын тұтас етке қарағанда әлдеқайда көп ақуыз бар.
Ингредиенттер тізімдері салмақ бойынша реттелгендіктен, бірінші ингредиент ретінде ет тағамы сіздің итіңіз бірінші ингредиент ет болғанға қарағанда, ақуыз бен қоректік заттарды көбірек алатынын білдіреді. Дегенмен, ет тағамы тұтас еттен қымбат тұрады. Бір унция тауық етін жасау үшін көп унция тауық еті қажет.
Түптеп келгенде, ет ұнында бүкіл етке қарағанда шамамен төрт есе көп ақуыз және қоректік заттар бар. Сонымен, барлық ет тағамдары бірдей емес. Кейбір ет тағамдары иттер үшін өте пайдалы болуы мүмкін, ал басқаларынан аулақ болу керек.
Сапалы Ет Ас пен Жұмбақ Ет
Ет тағамы жасалған ингредиенттер сияқты жақсы болуы мүмкін. Ет тағамын жасау үшін жанама өнімдер мен сапасыз ет пайдаланылса, соңғы өнім керемет болмайды.
Көбінесе жоғары сапалы ет тағамдарының атауында қайнар көзі болады. Тауық пен сиыр еті сапалы ет болғандықтан, алынған ет тағамы да сапалы болады. Еттің қайдан келетінін білу үй жануарыңызда болуы мүмкін кез келген аллергияны болдырмауға көмектеседі.
Ингредиенттер тізімінде аты аталмаған ет тағамдарын да көруге болады. «Ет тағамы» көп жағдайда өте жоғары сапалы емес, өйткені дереккөз тізімде жоқ. Егер дереккөз тізімде болмаса, ол не үнемі өзгеріп отырады (әдетте ең арзан опцияға байланысты) немесе компания сіздің дереккөзді білуіңізді қаламайды. Сондықтан қайнар көзі тізімде көрсетілмеген ет тағамдарынан бас тартуды ұсынамыз.
Осы ақпаратқа сүйене отырып, ет тағамынан бас тартудың екі негізгі түрі бар:
- Анықталмаған ет тағамдары
- Сапасыз ингредиенттерден жасалған ет тағамдары
Ингредиенттер тізімінде «қой еті», «тауық ұны», «сиыр еті», «балық ұны» сияқты сапалы, арнайы аталған ет тағамдарына басымдық беріңіз және әдетте ақуыз көзін көрсетпейтін диеталардан аулақ болыңыз. "ет ұны", "мал ұны" және "құс ұны" ретінде.
Сонымен қатар қараңыз: Ит тағамындағы холин хлориді дегеніміз не?
Ет етін не үшін пайдаланады?
Бүкіл еттің орнына ет етін пайдаланудың бірнеше себептері бар. Құрғақ ит тағамдарында ылғалдылық төмен болуы керек. Әйтпесе, тағам сөреде тұруды тоқтатады, бұл барлық мәселелерге әкелуі мүмкін. Рендеринг тағамға қоспас бұрын етті мүмкіндігінше көп ылғалды кетіру процесін қамтамасыз етеді.
Сонымен қатар, ет ұнын тасымалдау және сақтау оңайырақ. Ол тоңазытқышта сақтауды қажет етпейді, өйткені ылғалдың аздығы бактериялардың көбеюіне жол бермейді. Оның салмағы да әлдеқайда аз, бірақ құрамында ақуыз көп және компаниялар тағамның әрбір партиясында азырақ пайдалана алады.
Итке құрғақ тағам жасау үшін етті сусыздандыру керек. Әйтпесе, формула тым көп суды қамтиды. Ингредиенттер тізімінде ингредиент ретінде тұтас ет болса да, иттің құрғақ тамағына қоспас бұрын оны сусыздандыру керек еді.
Алайда, тұтас ет немесе ет ұнының тізімде болуы толығымен компанияның тағамды қашан өлшейтініне байланысты. Егер олар тауық етін өңделмей тұрып өлшесе, онда тұтас ет тізімге алынады (тауық кейін өңделген немесе басқа әдіспен өңделгеніне қарамастан). Егер олар етті өңдегеннен кейін өлшесе, ет ұны тізімде болады.
Компаниялар тағамындағы ет мазмұнын қабылдауды арттыруға тырысса, мұны өз пайдасына пайдалана алады. Бүкіл тауық етінің салмағы ет тағамынан әлдеқайда көп. Ингредиенттер тізімдері салмақ бойынша ұйымдастырылғандықтан, компания тауық етін тізімнің жоғарғы жағында көрсету үшін су салмағын пайдалана алады.
Екінші жағынан, бірінші ингредиент ретінде көрінуі үшін тауық етін көбірек пайдалану керек. Салмақты көбейту үшін ылғалдылық болмағандықтан, компания ингредиенттер тізіміндегі орнын арттыру үшін ет ұнын көбірек пайдалануы керек.
Сондықтан, бірінші ингредиент ретінде «тауық етін» қамтитын формулада бірінші ингредиент ретінде «тауық» қосылған формулаға қарағанда көбірек ет бар. Көптеген ет тағамдары, соның ішінде тауық еті, олардың бастапқы ақуызына өте ұқсас сіңімділікке ие. Көптеген веб-сайттар мәлімдегеніне қарамастан, көрсету процесінде сіңімділік зардап шекпейді.
Қорытынды
Ет тағамы даулы ингредиент сияқты көрінуі мүмкін, бірақ көптеген сарапшылар бұл ит тағамдарының көпшілігі үшін тамаша нұсқа екендігімен келіседі. Қарапайым тілмен айтқанда, ет тағамы - еттің шоғырланған нұсқасы. Сондықтан оның құрамында бір унция тұтас еттен әлдеқайда көп ақуыз бар.
