Біз жейтін тағамдар жалпы денсаулығымызға ықпал етеді, ал теңгерімді тамақтану бізге қажетті қоректік заттардың көбірек мөлшерін береді. Бұл қағида сиырларға да қатысты. Сонымен, сиырлар не жейді? Дені сау болу және адамдарды сапалы ет немесе сүтпен қамтамасыз ету үшінсиырлар тәулігіне 100 пұтқа дейін жем жеуі керек, олар негізінен шөптен (кептірілген шөп немесе жоңышқа), жайылым шөптерінен, сүрлемнен (ашытылған шөптер, жоңышқа, немесе жүгері) және жанама өнімдер (соя ұны, сыра қайнату дәндері немесе жүгері глютені азығы).
Бұл жем жиынтық аралас рацион (ТМР) деп аталады және оны жиі дайындалған диетологтар әзірлейді. Сонымен қатар, ғалымдар сау сиырлардың диеталық стандарттарын нақтылау үшін бұл тақырыпты ұзақ уақыт бойы зерттеп келеді. Солтүстік Америка сиырларының мәзірінде не бар екенін және сауын сиырлардың етті сиырлардан айырмашылығы неде екенін толығырақ білейік!
Етті сиыр мен сауын сиырдың қандай айырмашылығы бар?
Етті сиырлар – сүт өндіруге пайдаланылатын сауын сиырларға қарағанда ет өндіру мақсатында өсірілетін ірі қара мал. Олар бір түрден шыққан, бірақ олар ерекше физикалық сипаттамалары мен қажеттіліктері бар әртүрлі тұқымдар.
Етті сиырдың сүтті сиырдан ерекшеленетін бірнеше морфологиялық белгілері бар. Ет өндіру үшін өсірілген сиыр мықтырақ, бұлшық еті күшті және бүкіл денесі майлы болады.
Сауын сиырға келетін болсақ, ол арық, сүйек құрылымы да көрініп тұрады. Ол етті сиырға қарағанда «әйелдік» болып көрінеді. Оның бұзауына сүт беретін үлкен емшегі де бар.
Дене құрамы мен қызметі әртүрлі болғандықтан, олардың тағамдық қажеттіліктері де әртүрлі. Көптеген тірі ағзалар сияқты олардың диетасы алты негізгі қоректік заттардан тұрады: су, көмірсулар, майлар, ақуыздар, витаминдер және минералдар. Берілетін диета түріне көптеген факторлар әсер етеді, соның ішінде ас қорыту жүйесі, қоршаған орта, жас, жануарлардың жынысы, мөлшері, дене жағдайы, салмағы, тұқымы, генетикасы және оларды қолдану мақсаты.
Сауын сиырлар не жейді?
Сауын сиырдың энергетикалық қажеттіліктері жоғары, себебі ол сүт өндіру үшін көп калория жұмсайды. Демек, ол күніне 100 фунтқа дейін тамақ жеп, 30-50 галлон су іше алады, бұл аузына дейін толтырылған ваннаға тең!
Мысалы, АҚШ пен Канадада сауын сиырларға берілетін ең көп таралған жем шөп немесе сүрлем түріндегі шөп болып табылады. Сондай-ақ сиырлар жүгері, арпа, беде, жоңышқа пішені, сұлы және соя сияқты дақылдардан қажетті қоректік заттарды алады.
Фермерлер мен сүт өндірушілер оларға құрғақ шөпті, сүрлемді, дәнді, минералды заттарды және көбінесе соя ұны, жүгері глютені, мақта тұқымы, қызылша сияқты жанама өнімдерді біріктіретін жалпы аралас рацион бере алады. целлюлоза және т.б. Бұл рационды әдетте сиырдың денсаулығы мен сүт өндіру үшін тамақтануды оңтайландыратын білікті сүт диетологы жасайды. Бұл рацион сиырдың лактация кезеңіне қарай өзгереді, өйткені жануардың тағамдық қажеттіліктері оның сүт өндіруіне және буаздық кезеңіне байланысты өзгереді. Мысалы, лактация кезеңінде сиыр өзінің негізгі физиологиялық қажеттіліктерін қамтамасыз ету және жеткілікті сүт өндіру үшін әлдеқайда көп тамақ тұтынуы керек.
Сиыр құрғаған кезде ол жаңа бұзау туылғаннан кейін пайда болатын келесі лактация кезеңіне артық дене қорын жинайды. Негізінде, сиырлар сүт беруді жалғастыру үшін жыл сайын бұзаулау керек.
Қысқасы, сауын сиырлардың қоректік заттарға қажеттілігі лактация, құрғақшылық, буаздық кезеңдерге байланысты өзгеріп отырады. Осы жоғары диеталық талаптарға байланысты сүт диетологтары күнделікті рационды теңестіруге көп уақыт жұмсайды.
Етті сиыр немен қоректенеді?
Етті сиыр табындары табынның негізін құрайтын және жыл сайын адам тұтынуы үшін бұзау беретін аналық ірі қарадан құралуы мүмкін. Кейбір бұзауларды фермада ұстау үшін өсіруге болады, ал басқалары жас кезде бордақылау алаңында сатылады.
- Сүтпен қоректенетін бұзаулар шамамен 550 фунтқа жеткенше негізінен сиыр сүтімен қоректенеді. Бұл жем етке бозғылт түс береді, пісіргенде ақ түс береді, дәмі тегіс болады.
- Астықпен қоректенетін бұзаулар әдетте шамамен 730 фунтқа жеткенше жүгері береді. Дәнмен қоректенетін бұзау еті нәзік дәмге ие, бірақ сүтпен қоректенетін бұзау етіне қарағанда қою түсті ет береді.
Бұзау бұзауларының өсуі олардың генетикасына, анасының сүттілігіне, қолда бар жем-шөптің сапасына және қоршаған ортаға байланысты. Олардың салмағы 600-ден 800 фунтқа дейін жеткенде, бұзаулар бордақылау алаңдарында одан әрі өсу үшін сатылады. Жас өгіздер осылайша 1300-ден 1600 фунтқа дейін бордақыланады, бұл нарықта қол жетімді еттің әртүрлі бөліктерін өндіруге өте қолайлы салмақ.
Етті ірі қара мал азығын тұтынудың белгіленген деңгейі міндетті түрде болмайды; дегенмен, олар қоректік заттардың қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін жеткілікті жоғары тағам деңгейін қажет етеді. Адамның тұтынуы үшін өсірілетін сиырларды жылдам өсу және оңтайлы ет бұлшықеттері үшін әзірленген жоғары қуатты жиынтық аралас рационмен (сауын сиыр сияқты, бірақ қоректік заттардың әртүрлі деңгейлері бар) азықтандыруға болады. Олар сондай-ақ оңтайлы тамақтануды қамтамасыз ету үшін шөп пен шөп сияқты жақсы сапалы жем-шөпті жеуі керек. Сонымен қатар, адам тұтынуына арналған бұзауларды шығаратын сиырлардың лактация және буаздық кезеңіне байланысты қоректік заттарға қажеттіліктері бар. Бұл жағынан олар сауын сиырларға ұқсайды.
Қысқасы, етті және сүтті ірі қара малға бірдей сапалы қоректік заттар қажет, бірақ бұл қоректік заттардың қажетті мөлшері әр түр мен атқаратын қызметі үшін әр түрлі.
Сиырлар өсімдіктерді сүтке немесе етке қалай айналдырады?
Сиырлар күйіс қайыратын жануарлар, демек олардың жылқы немесе қоян сияқты басқа шөпқоректілерге қарағанда бір ерекшелігі бар: олардың асқазанында төрт бөлімше бар және тамақты қайтадан шайнау үшін асқазаннан ауызға қайтара алады. Бұны күйіс қайтару, ал күйіс қайыратын малдың аузына қайтаратын азығын құймақ деп атайды. Осылайша, күйіс қайыратын жануарлардың асқорыту жүйесі шөптің құрамындағы, адам жасай алмайтын целлюлозаны қорытуға мүмкіндік береді.
Нәтижесінде сиыр адам пайдалана алмайтын тағамды (шөп) қосылған құны жоғары тағамға (ет пен сүт) айналдырады.
Қорытынды Ойлар
Сиырлар - өсімдіктердегі целлюлозаны сүтке немесе етке айналдырудың ерекше қабілеті бар күйіс қайыратын жануарлар. Бірақ бұл процесті жүзеге асыру үшін сиырлар негізінен шөптен, шөптен, сүрлемнен және қосымша жемдерден тұратын жеткілікті жемді қажет етеді. Сүтті сиырлар мен етті сиырлардың қоректік қажеттіліктері әртүрлі, бірақ екі түр бірдей маңызды қоректік заттарды қажет етеді, бірақ әртүрлі мөлшерде.
