Адамның үй сиырымен байланысы оның адамдар үшін қаншалықты құнды екенін дәлелдейді. Ғалымдар біздің қазіргі әлемде біздің өмір сүруімізге ет үшін қарыздар деп санайды. Осы жануарлардан қанша өнім алатынымызды ойлап көріңіз. Өйткені, шамамен 60% ғана тұтынылады. Қалғандары бояудан сусабынға, желімдерге дейін алуан түрлі өнімдер шығарады. Бұл сиыр жабайы жануардан гамбургерге қалай кетті?
Үй сиырының шығу тегі
Генетика ғалымдарға үй сиырының тарихын біріктіруге көмектесті. Бұл дәлелдер біздің малдарымыздың қазір жойылып бара жатқан жабайы аққұйрықтардың (Bos primigenius) ұрпақтары екенін көрсетеді. Үй шаруашылығы оңтүстік-батыс Азияда шамамен б.з.б. 900 жылы болды. Бұл оқиға Таяу Шығыстың құнарлы жарты айындағы ауыл шаруашылығының басталуымен сәйкес келді.
Бір қызығы, бұл кезеңде мысықтарды қолға үйретудің де болжамды кезеңі болды. Ауыл шаруашылығы кеміргіштер мен басқа да зиянкестерді тартты, ал мысықтар, өз кезегінде, оңай тамақтану үшін оларға ерді. Айта кету керек, ауыл шаруашылығы адамдарға қоныстануға және топ құруға мүмкіндік берді, өйткені аңшы-терушілер өмір салтынан гөрі азық-түлік оңайырақ болады.
Ірі қара мал Азиядан Еуропаға неолит дәуірінде немесе шамамен 10 000 жыл бұрын көшіп келген. Олар Америкаға 1400 жылдардың соңына дейін жете алмайды. Бір қызығы, осы уақытқа дейін жабайы аналогтармен көп араласпаған. Керісінше, дүниенің осы бөлігіне жеткен ірі қара 200 ұрпаққа дейін табиғи сұрыптаудың өнімі болды, бүгінгі таңдағы қолға үйретілген жануарларды іріктеп өсіруге қарағанда.
Бұл факт ерекше емес. Адамдарға іріктеп өсіруді мал шаруашылығының бір бөлігіне айналдыру үшін біраз уақыт қажет болды. Ол иттер, мысықтар және қояндар сияқты басқа қолға үйретілген жануарлармен бірдей ойнады. Соған қарамастан, ірі қара, басқа жануарлар сияқты, адамдармен бірге өмір сүруге бейімделді. Ең басты мәселе мал мен басқа да түрлердің әртүрлі мақсаттарға жету жолдарын табу болды.
Генетикалық жол
Зерттеушілер содан бері ірі қара малдың азиялық шығу тегінен қалай дамығаны туралы толық мәлімет берді. Лондон университеттік колледжінің зерттеуі қолға үйретілген сиыр палеогенетикалық деректерге сүйене отырып, алғашқы күндері адамдар өсірген 80-ге жуық жануардың ұрпағы деген қорытындыға келді. Дегенмен, басқа да табылғандар, әсіресе, Орталық Азиядағы топоздың басқа бір туысқан түрін қолға үйретудің басқа оқиғаларын көрсетеді.
Ғалымдар Үндістан субконтинентінде және Африкадағы тағы бір аурох түрін қолға үйрету мүмкіндігі туралы мәліметтерді де анықтады. Дәлелдер жануарлардың Еуропа континентінде қозғалған кезде генетикалық әртүрліліктің болмауына негізделген Америкадағы ірі қара малдың арғы атасы ретінде Bos primigenius екенін көрсетеді. Дегенмен, ғалымдар көбірек білген сайын, тіпті терминология дамыды.
Бүгінгі біз білетін сиыр Еуропадан келген Бос таурус. Үйге айналдырудың әртүрлі оқиғаларындағы басқа жануарлар осы түрдің кіші түрі болып табылады. «Мал» сөзі ескі ағылшын-француз сөзі, меншік дегенді білдіреді. Бұл адамның иелігіндегі кез келген нәрсеге қолданылатын уақыт үшін лайықты сипаттама болды. 16 ғасырға дейін анықтама тек бұқалар мен сиырларды білдіретіндей тарылды.
Бүгінгі мал
Ұсынылған үйге айналдыру шаралары әртүрлі мақсаттарға қызмет ету үшін селекциялық өсіруге мүмкіндіктер бар екенін білдірді. 450-ден астам тұқым төрт санатқа жіктеледі: сиыр, сүтті, қос мақсатты және қара мал. Сондай-ақ, мал шаруашылығын оңай басқару үшін белгілі бір климатқа қолайлы ірі қараларды таба аласыз. Басқалары орталық Италиядағы Чианина сияқты белгілі бір аймақтармен байланысты.
Ауыл шаруашылығы ғалымдары ірі қара малдың өнімділігі үшін генетиканы пайдаланып, селекциялық асылдандыруды жаңа деңгейге көтеруде. Бұл жануарларға, оларды өсіретін фермерлерге және құнарлы және қолжетімді ет іздейтін тұтынушыларға жақсы. Малды қолға үйрету ұзақ жолдан өтті деу өрескел сөз. Бүгінгі таңда тек Америка Құрама Штаттарында шамамен 91,9 миллион жануар бар, дүние жүзінде 1 миллиард.
Сиыр еті ақуыздың, калийдің, фосфордың және В12 дәруменінің тамаша көзімен қамтамасыз етеді, әсіресе майы аз кесектерде. Оны кемсіту әрекеттеріне қарамастан, бұл ақуыз көзі ең танымалдардың бірі болып қала береді. Бүгінде бұл шамамен 66 миллиард долларлық сала. Бұған малды адамзат тәжірибесінің ажырамас бөлігіне айналдырған жанама өнімдер мен малдың экономикалық құндылығы кірмейді.
Қорытынды Ойлар
Үйдегі ірі қара – күнделікті өмірде қалай қолданатынымызды білмесек те, біздің өміріміздің бір бөлігі. Бұл мал шаруашылығына көшу оңай қол жетімді азық-түлік көзіне ие болу емес. Бұл сондай-ақ осы салаға әсер еткен әрбір адамның денсаулығы мен өмірін жақсартты. Адамдар қолға үйреткен әрбір жануар, соның ішінде иттеріміз бен мысықтарымыз туралы да дәл осылай айта аламыз.
